【摘 要】
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本文通过对琼瑶浆、玫瑰香、赤霞珠、小白玫瑰4个葡萄品种在果实成熟过程中硝态氮、氨态氮、总氮含量的测定，探讨了葡萄果实成熟过程中不同氮化物的变化。结果表明：4个品种在果
【机 构】
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西北农林科技大学葡萄酒学院／陕西省葡萄与葡萄酒工程中心
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本文通过对琼瑶浆、玫瑰香、赤霞珠、小白玫瑰4个葡萄品种在果实成熟过程中硝态氮、氨态氮、总氮含量的测定，探讨了葡萄果实成熟过程中不同氮化物的变化。结果表明：4个品种在果实成熟过程中果肉和种子中硝态氮、氦态氮、总氮含量呈逐渐升高的趋势，接近成熟时其含量趋于稳定；4个品种果实种子中的硝态氮、氨态氮、总氮含量均高于果肉中的含量。
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