【摘 要】
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食用花卉因其健康作用而被广泛的消费。为进一步研究和开发云南食用花卉资源，评价其活性成分及其体外抗氧化活性，对采自云南的17种食用花的80%（体积分数）甲醇提取物进行总酚、总黄酮及原花青素含量测定，再通过DPPH法和FRAP法评估其抗氧化能力，并分析活性成分与抗氧化能力相关性。结果表明，17种食用花中以棠梨花所含总酚和总黄酮含量最高，分别为（229.00±1.67）mg GCE/g Ex和（586.
【基金项目】
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云南省农业基础研究联合专项面上项目（202101BD070001-046）； 云南省重大科技专项子课题项目（202002AE09001004）；
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食用花卉因其健康作用而被广泛的消费。为进一步研究和开发云南食用花卉资源，评价其活性成分及其体外抗氧化活性，对采自云南的17种食用花的80%（体积分数）甲醇提取物进行总酚、总黄酮及原花青素含量测定，再通过DPPH法和FRAP法评估其抗氧化能力，并分析活性成分与抗氧化能力相关性。结果表明，17种食用花中以棠梨花所含总酚和总黄酮含量最高，分别为（229.00±1.67）mg GCE/g Ex和（586.20±22.75）RE/g Ex。此外，棠梨花还具有较强的铁还原能力，其还原能力为（2.94±0.32）mmol Fe2+/g Ex。石榴花具有较强的DPPH自由基清除能力，其半抑制浓度(half maximal inhibitory concentration，IC50)值达（0.22±0.007）mg/mL。因此，这些食用花卉可作为天然抗氧化剂的重要潜在来源，并在人类饮食中有广阔的应用前景和开发价值。
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