【摘 要】
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以紫花芸豆、大豆为实验原料,利用酵母菌、复配乳酸菌等多种益生菌协同发酵制备复合发酵液,采用响应面法优化发酵工艺参数,并分析其体外抗氧化能力.结果 表明:复合发酵液最佳发酵工艺条件为糖添加量6％、初始pH为4.0、接种量4％、发酵温度32℃,此条件下发酵液超氧化物歧化酶(SOD)活力为268.46 U/mL.抗氧化实验表明复合发酵液DPPH自由基清除率及羟自由基清除能力随着发酵时间延长呈持续增长趋势,至发酵结束其清除率分别为90.72％和606.26 U/mL.经此工艺条件制得的发酵液色泽通透,具有较强抗氧
【机 构】
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黑龙江八一农垦大学食品学院,大庆163319;黑龙江八一农垦大学食品学院,大庆163319;国家杂粮工程技术研究中心,大庆163319;黑龙江省农产品加工与质量安全重点实验室,大庆163319
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以紫花芸豆、大豆为实验原料,利用酵母菌、复配乳酸菌等多种益生菌协同发酵制备复合发酵液,采用响应面法优化发酵工艺参数,并分析其体外抗氧化能力.结果 表明:复合发酵液最佳发酵工艺条件为糖添加量6％、初始pH为4.0、接种量4％、发酵温度32℃,此条件下发酵液超氧化物歧化酶(SOD)活力为268.46 U/mL.抗氧化实验表明复合发酵液DPPH自由基清除率及羟自由基清除能力随着发酵时间延长呈持续增长趋势,至发酵结束其清除率分别为90.72％和606.26 U/mL.经此工艺条件制得的发酵液色泽通透,具有较强抗氧化活性.
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从菜籽饼粕中分离纯化多肽,并验证其抗肿瘤活性.采用超声-微波协同萃取法获得菜籽饼粕总蛋白,通过碱性蛋白酶水解提取菜籽饼粕总多肽,连用分子排阻色谱和反相高效液相色谱纯化获得菜籽饼粕多肽(RMP).通过对Hela细胞生长的抑制作用评价RMP的抗肿瘤活性.结果 显示:RMP由8个氨基酸组成,序列为Asp-Val-Phe-Val-Pro-Pro-Val-Leu,相对分子质量为886 u.RMP的处理会改变Hela细胞细胞核形态,诱导细胞凋亡.作用机制涉及降低Hela细胞线粒体膜电位,促进细胞色素C从线粒体中释放,
本研究探讨了不同提取方法研究对栀子籽油品质影响,以提高栀子籽的综合利用率.采用压榨法、正己烷浸出法和丁烷亚临界萃取法提取了栀子籽油,比较不同提取方法对出油率、理化性质、脂肪酸组成及主要不皂化物成分含量的影响.结果 表明:丁烷亚临界萃取法出油率最高;丁烷亚临界萃取法得到的栀子籽油理化性质最佳;提取方法对栀子籽油脂肪酸组成的影响较小,其不饱和脂肪酸质量分数为73.93％～76.82％,其中亚油酸质量分数为53.27％～54.09％,油酸质量分数为19.48％～21.32％,主要不皂化物成分含量更高.综合考虑丁
以微波-压榨富含酚酸菜籽油为研究对象,考察了钠基膨润土的吸附脱磷效果以及处理过程中菜籽油酚酸和其他品质的变化.首先考察了吸附温度、钠基膨润土添加量和吸附时间对脱磷率和菜籽油中酚酸的影响,然后通过正交实验,以脱磷率、总酚保留率和canolol(2,6-二甲氧基-4-2烯基苯酚)保留率的综合加权得分为考察指标,得出钠基膨润土的最优脱磷条件参数为:吸附温度40℃、钠基膨润土添加量0.75％、时间30 min,在此条件下,脱磷率为82.5％,总酚和canolol保留率分别为97.2％和93.2％.同时,钠基膨润土
采用喷雾干燥法对元宝枫籽油进行包埋,并对微胶囊化工艺条件进行优化优化的制备工艺为:麦芽糊精与变性淀粉质量比为3.54∶1、壁材质量分数为28.1％、壁芯比为2.51∶1,元宝枫籽油微胶囊包埋率为85.7％;大豆分离蛋白与阿拉伯糖质量比为5∶1、壁材质量分数为7.5％、壁芯比为1∶1,元宝枫籽油微胶囊包埋率为89.09％.差式扫描量热仪(DSC)、傅里叶红外光谱分析仪(FTIR)和扫描电子显微镜(SEM)分析结果表明:用大豆分离蛋白和阿拉伯糖对元宝枫籽油的包埋效果更优,更利于微胶囊粉末油脂的储藏和使用.
采用微波-超声波协同方式辅助同时蒸馏萃取法提取紫苏叶中挥发性精油,考察料液比、超声波功率、微波功率、提取时间及提取温度等因素对紫苏精油提取率的影响.在单因素实验的基础上采用响应面分析法优化紫苏精油提取工艺,并利用气相色谱质谱(GC-MS)分析紫苏精油组成.结果 表明:在料液比1∶6,微波功率933 W,超声功率245 W,微波-超声温度50℃,微波-超声时间4.5 min条件下,紫苏精油提取率为2.34％.GC-MS分析表明紫苏精油主要成分为紫苏醛和柠檬烯.抑菌活性研究表明紫苏精油对金黄色葡萄球菌、大肠杆
本实验采用滤纸片法测定6种植物精油(丁香、八角、薄荷、花椒、大蒜、橙皮)及复合精油对从玉米中分离得到的黄曲霉、黑曲霉、产黄青霉、青霉菌和杂色曲霉的抑制作用,并根据抑菌圈直径的大小判断霉菌对单种精油的敏感程度.选择抑菌效果好的4种精油进行复合,研究复合精油的抑霉菌效果.实验结果表明,霉菌对10μL的复合植物精油(丁香∶八角∶薄荷∶花椒体积比=1∶1∶1∶1)的敏感度均为高度敏感,抑菌圈直径依次为(33.0±4.0)、(25.8±0.9)、(29.2±1.3)、90.0、(24.3±7.1) mm,且均高于霉
本实验旨在研究日粮中添加鼠李糖脂(Rhamnolipid)对肉鸡腿肌肉品质、常规化学成分和抗氧化功能的影响.选取1日龄爱拔益加(AA)公肉仔鸡600只,随机分为5组,每组8个重复,每个重复15只,空白对照组饲喂基础饲粮,抗生素组饲喂基础饲粮中添加75 mg/kg金霉素,实验组饲喂基础饲粮中分别添加250、500、1000 mg/kg鼠李糖脂的实验饲粮,实验为期42 d.与空白对照组相比,日粮中添加250、500、1000 mg/kg鼠李糖脂和抗生素提高了肉鸡腿肌重和腿肌GPx活性,增加了腿肌24 h的pH
针对现有救生食品的原料多为分离性原料、热量偏低、蛋白质含量偏高、未根据遇险人员的心理生理特点设计等不足.本实验通过配方筛选,以感官评价为响应值,研究了焙烤温度、焙烤时间、挤压压强和β-环糊精添加量对救生食品品质的影响.结果 表明每份救生食品(293 g)的最佳配方为:β-环糊精97.9g、小麦粉70.7 g、葡萄糖43.4 g、棕榈油53.0g、燕麦粉10.0 g、豆渣10.09、黑芝麻粉5.0 g、番茄清汁粉1.5g、茶叶茶氨酸1.5g,最佳加工工艺为:焙烤时间:18.3 min,焙烤温度183℃,挤压
本研究基于粮食平房仓模拟实验台,对通风隔热屋面进行对比实验,确定不同几何参数和运行工况对仓房屋面隔热性能的影响,为现役粮食仓房隔热改造提供设计参考.通过在模拟辐射工况下采用不同架空层入口风速和层间净空高度对仓内温、湿度进行监测,结果表明:自然风速工况下,0.05 ～0.10 m的层间厚度能够有效隔绝来自仓房屋面的热量,粮堆表面温度升幅在1.69～4.22℃之间,相对湿度变化范围为-1.25％～2.72％,最高温度控制在常温储粮范围以内(≤25℃).基于ANSYS软件平台对架空层性能参数进行优化,模拟与实验
筒仓中粮堆密度分布值是预测筒仓中粮食对仓壁的压力、确定粮食通风阻力、计算筒仓中粮食质量的关键参数.使用有限元方法求解小麦堆的修正剑桥模型计算出筒仓中小麦堆的密度分布值.结果 表明,筒仓中小麦堆的密度随着粮层深度的增加而逐渐增大,但在筒仓拐角处密度随着粮层深度的增加而逐渐减小.在上部粮层,粮块密度随着粮块与筒仓中心轴距离的增加而缓慢减小,减小值为0.07％～0.10％;在中部粮层,粮块密度随着粮块与筒仓中心轴距离的增加几乎不变;在接近仓底粮层,粮块密度随着粮块与筒仓中心轴距离的增加而逐渐减小,减小值为0.4