【摘 要】
：
研究双酶法制备条浒苔鲜味肽工艺优化。以水解度和鲜味的感官评价为考察指标,经筛选确定由胰酶与风味酶复配,通过单因素试验、均匀试验和响应面优化试验得出最佳酶解工艺条件
【机 构】
：
江苏海洋大学食品科学与工程学院,江苏海洋大学江苏省海洋生物产业技术协同创新中心,江苏省海洋资源开发研究院
【基金项目】
：
江苏省海洋生物技术重点实验室开放项目（HS16002）;连云港市第五期“521工程”科研项目资助计划
论文部分内容阅读
研究双酶法制备条浒苔鲜味肽工艺优化。以水解度和鲜味的感官评价为考察指标,经筛选确定由胰酶与风味酶复配,通过单因素试验、均匀试验和响应面优化试验得出最佳酶解工艺条件为:双酶同步酶解、温度46.5℃、胰酶比风味酶为2:1(酶活比)、酶添加总量1965.26 U/g·pro、pH 7.49、酶解时间2.91 h、固液比1:20(g/mL)。该条件下酶解产物鲜味值为7.34±0.24,水解度为22.34%±0.38%。通过超滤膜分离技术和肽含量检测,为浒苔鲜味肽后期深加工提供了理论支
其他文献
<正> 1 概述精锻机(GFM公司制造,又叫长锻机,径向锻机)是一种新技术、新工艺。其变形过程如图1所示。它是多锤头径向高频率锻造,采取了单锤的小变形和道次的大变形,因而它的
随着4月11日江苏连云港欧亚气体工程正式投产，今年已有5个总投资近70亿元的项目在连云港板桥工业园建成。这些大项目的投产，为推进园区快速发展，拉动地方经济增长注入了强劲动力
法国液化空气集团2月中旬发布的2009年年度财报显示，集团已成功完成2009年度的既定目标，业务呈逐季上升态势，净利润实现增长。财报称，2009年液空集团销售额达119．76亿欧元，与上一年
培养创新能力是素质教育的核心所在。政治学科是一门综合性课程，内容非常丰富，对于理论性较强，中学生希望老师能结合具体事例及实践，把重大理论问题和现实问题给以理想的解答——
语文学科教育减负增效,须从教育文化价值观来看,应提倡快乐学习、提倡公民教育;从学科性质来看,对语文及其素养的过分演绎,将使得语文教学承载着不该承载的重任,以致被肢解和
文中介绍了国内外直流电弧炉技术的发展概况,扼要说明了直流电弧炉的特点,分析了其优越性,并指出我国直流电弧炉的发展方向。
1 引言TORCH是一个组合词,T指弓形虫(toxoplasma,TOX),O指其他(other),主要指妊娠合并梅毒等,R指风疹病毒(rubella virus,RV),C指巨细胞病毒(cytomego-10virus,CMV),H指单纯
工程概况大坪山隧道为分离式隧道.右洞起讫桩号为YK42＋723 ～ YK46＋800,长4077m,纵坡为0.51％.左洞起讫桩号为ZK42＋729 ～ ZK46＋818,长4089m,纵坡为0.51％.隧道限界净宽10.25m,其中行车道
结合游泳池的特点,介绍了一五星级宾馆室内游泳池的空调通风设计.
日前，光明化工研究设计院的全资子公司杭州特种材料部，因严格管理，在科研生产中注重抓好安全、环保等各项工作，已连续两年获得杭州市安全标准化示范企业单位称号。同时，获得2008年