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摘 要 PBL教学方法是以问题为导向。以学生为中心的一种教学方法，在国际及国内都比较交流性。分析民办高校的学生特点，针对食品专业生物化学教学的实际需要，改革传统的教学方法，将PBL教学模式引入到生物化学课堂，详细设计实施计划以及教学大纲。探索民办高校食品专业生物化学教学改革途径。
关键词 PBL教学法；生物化学；民办高校；食品专业
中图分类号G7 文献标识码A 文章编号1673—9671—(2009)122—0072—01
1 PBL教学模式特点
“Problem-based learning”简称“PBL”，也称作“问题式学习”，是在1969年由美国的神经病学教授Barmws在加拿大的麦克马斯特大学首创，目前已成为国际上较流行的一种教学方法。PBL是一种以问题为导向的鼓励式教学模式，以学生为中心的一种教学方法。
2 PBL教学模式在民办高校应用的意义
1)民办高校教学改革的需要。大多数民办高校学生的入学分数比较低，基础薄弱，PBL教学模式更适应民办高校学生的需要，改革了传统的食品生物化学教学模式，有利于民办高校持续稳定的发展。 2)有利提高课堂教学质量。民办高校的学生大部分都聪明好动，思想活跃，只不过缺乏坚持学习的恒心和毅力。因此，全面开展教学模式改革，强调以“学生”为中心，改变单向灌输式教学方法，积极采用PBL教学方法，激发学生独立思考和创新意识。重视因材施教，重视发挥学生的主体作用，势必会提高课堂教学质量。 3)有利于培养创新型、应用型人才。21世纪民办高校已把人才培养的目标定位于培养高级应用型、创新型人才。课程体系、教学内容以及教学质量是培养各种人才的基础，也是办学和培养目标特点的体现。在课堂上采取适当的、灵活的PBL教学方法，激发学生的学习热情，真正让学生做到“活学活用”，培养他们解决问题的能力，加快教学改革及创新型人才的培养。
3 PBL在食品专业《生物化学》教学中应用的必要性
生物化学主要是利用化学的知识研究与生命有关的现象的一门学科，是食品专业最重要的专业基础课之一，具有承上启下的纽带作用，在食品专业学生的理论学习体系中起到至关重要的作用。
《生物化学》课程的主要难点有：(1)涉及的内容非常广泛，学生普遍反映知识点过多，难于记忆。(2)生物化学所研究的一些生命现象或生理活动大多肉眼看不见摸不着，具有抽象性，学生在掌握这些基础理论时，必须在理解的基础E加以记忆，有一定的难度。此外，传统“填鸭式”的教学方式，实施教学后，老师感觉累，学生反映内容枯燥，很难激起学习热情和兴趣，所以主客观两方面的因素导致了学生学习兴趣不高，学习效率较低，教学效果很不理想。在课堂信息量不断增加的形势下，积极改进教学方法，充分调动学生学习的积极性和主动性。是提高教学质量的关键。
4 PBL在食品生化课堂上的应用策略
PBL教学模式的实施应该遵循启发性的原则，一致性的原则和关联性的原则。PBL具有几个突出特点：(1)以学生为主体。PBL强调以学生的主动学习为主，教师的角色是以引导而不是讲授。(2)以问题为主线。PBL学习与现实的任务或问题挂钩，通过小组的团体协作寻求问题的解决方式。(3)以教师为主导。教师的角色是引导而不是单纯的讲授，是真正意义的指导。因为PBL的课程目前还没有统一的教学大纲和教材，所以学校或教师必须根据各自的不同情况独立的开发PBL课程。因此针对PBL的特点，民办高校学生自身的优势以及食品专业生物化学课程的教学内容，将PBL教学模式引人课堂，具体的PBI教学模式实施方案计划如表1。
从实施方案可以看出，PBL女学模式是小组讨论式教学，以学生为中心，教师为引导，学生自主学习的方法。这种方法将传统教学模式大为改观，尤其改变了以往民办高校盲目仿效公办院校教学模式所带来的不良影响，PBL教学模式更适合民办高校学生，它以一种崭新的教学形式引入课堂教学，将吸引学生的注意力，培养他们协作、分析解决实际问题的能力。综上所述，将PBL方案实时应用于食品生物化学的教学中，势必会达到事半功倍的效果。 PBL教学模式的实施应该遵循以下原则。(1)启发性的原则。整个教学计划的实施应该能够激发学生的学习兴趣，能够拓宽学生的学习思路，对学生的思维有启发。(2)一致性的原则。在选择和设计问题时应该遵循教学大纲的要求，使学生掌握基本理论、基本知识和基本技能。(3)关联性的原则。PBL中所设置的各种问题必需与食品生物化学的知识密切相关，并且能够利用生物化学的理论和方法加以解释。
5 结束语
PBL教学方法为高等教育提供了新思路，它不仅能够克服传统教育的弊端，而且能够提高学习者解决实际问题的能力，培养学习者的独立思考、刻苦钻研的能力，自我提高学习能力及交流能力。但由于不同学科之间存在差别，食品生物化学教学中不能机械的照搬其他学科的PBL教学模式，而是要从学生实际出发。整合民办高校以及食品生物化学的特点，实施PBL教学模式，这样才能获得最佳教学效果。
关键词 PBL教学法；生物化学；民办高校；食品专业
中图分类号G7 文献标识码A 文章编号1673—9671—(2009)122—0072—01
1 PBL教学模式特点
“Problem-based learning”简称“PBL”，也称作“问题式学习”，是在1969年由美国的神经病学教授Barmws在加拿大的麦克马斯特大学首创，目前已成为国际上较流行的一种教学方法。PBL是一种以问题为导向的鼓励式教学模式，以学生为中心的一种教学方法。
2 PBL教学模式在民办高校应用的意义
1)民办高校教学改革的需要。大多数民办高校学生的入学分数比较低，基础薄弱，PBL教学模式更适应民办高校学生的需要，改革了传统的食品生物化学教学模式，有利于民办高校持续稳定的发展。 2)有利提高课堂教学质量。民办高校的学生大部分都聪明好动，思想活跃，只不过缺乏坚持学习的恒心和毅力。因此，全面开展教学模式改革，强调以“学生”为中心，改变单向灌输式教学方法，积极采用PBL教学方法，激发学生独立思考和创新意识。重视因材施教，重视发挥学生的主体作用，势必会提高课堂教学质量。 3)有利于培养创新型、应用型人才。21世纪民办高校已把人才培养的目标定位于培养高级应用型、创新型人才。课程体系、教学内容以及教学质量是培养各种人才的基础，也是办学和培养目标特点的体现。在课堂上采取适当的、灵活的PBL教学方法，激发学生的学习热情，真正让学生做到“活学活用”，培养他们解决问题的能力，加快教学改革及创新型人才的培养。
3 PBL在食品专业《生物化学》教学中应用的必要性
生物化学主要是利用化学的知识研究与生命有关的现象的一门学科，是食品专业最重要的专业基础课之一，具有承上启下的纽带作用，在食品专业学生的理论学习体系中起到至关重要的作用。
《生物化学》课程的主要难点有：(1)涉及的内容非常广泛，学生普遍反映知识点过多，难于记忆。(2)生物化学所研究的一些生命现象或生理活动大多肉眼看不见摸不着，具有抽象性，学生在掌握这些基础理论时，必须在理解的基础E加以记忆，有一定的难度。此外，传统“填鸭式”的教学方式，实施教学后，老师感觉累，学生反映内容枯燥，很难激起学习热情和兴趣，所以主客观两方面的因素导致了学生学习兴趣不高，学习效率较低，教学效果很不理想。在课堂信息量不断增加的形势下，积极改进教学方法，充分调动学生学习的积极性和主动性。是提高教学质量的关键。
4 PBL在食品生化课堂上的应用策略
PBL教学模式的实施应该遵循启发性的原则，一致性的原则和关联性的原则。PBL具有几个突出特点：(1)以学生为主体。PBL强调以学生的主动学习为主，教师的角色是以引导而不是讲授。(2)以问题为主线。PBL学习与现实的任务或问题挂钩，通过小组的团体协作寻求问题的解决方式。(3)以教师为主导。教师的角色是引导而不是单纯的讲授，是真正意义的指导。因为PBL的课程目前还没有统一的教学大纲和教材，所以学校或教师必须根据各自的不同情况独立的开发PBL课程。因此针对PBL的特点，民办高校学生自身的优势以及食品专业生物化学课程的教学内容，将PBL教学模式引人课堂，具体的PBI教学模式实施方案计划如表1。
从实施方案可以看出，PBL女学模式是小组讨论式教学，以学生为中心，教师为引导，学生自主学习的方法。这种方法将传统教学模式大为改观，尤其改变了以往民办高校盲目仿效公办院校教学模式所带来的不良影响，PBL教学模式更适合民办高校学生，它以一种崭新的教学形式引入课堂教学，将吸引学生的注意力，培养他们协作、分析解决实际问题的能力。综上所述，将PBL方案实时应用于食品生物化学的教学中，势必会达到事半功倍的效果。 PBL教学模式的实施应该遵循以下原则。(1)启发性的原则。整个教学计划的实施应该能够激发学生的学习兴趣，能够拓宽学生的学习思路，对学生的思维有启发。(2)一致性的原则。在选择和设计问题时应该遵循教学大纲的要求，使学生掌握基本理论、基本知识和基本技能。(3)关联性的原则。PBL中所设置的各种问题必需与食品生物化学的知识密切相关，并且能够利用生物化学的理论和方法加以解释。
5 结束语
PBL教学方法为高等教育提供了新思路，它不仅能够克服传统教育的弊端，而且能够提高学习者解决实际问题的能力，培养学习者的独立思考、刻苦钻研的能力，自我提高学习能力及交流能力。但由于不同学科之间存在差别，食品生物化学教学中不能机械的照搬其他学科的PBL教学模式，而是要从学生实际出发。整合民办高校以及食品生物化学的特点，实施PBL教学模式，这样才能获得最佳教学效果。