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高蛋白饮食与糖代谢关系复杂,尚无定论.多数研究认为高蛋白饮食可改善血精控制,是一种有效的糖尿病饮食干预疗法,但另有流行病学调查认为其能增加2型糖尿病的发病风险.高蛋白饮食通过糖异生、糖摄取改变胰岛素敏感性,并能增加餐后胰岛素释放.其促胰岛素分泌作用与进餐后分泌的胃肠道激素--ghrelin、胰高血糖素样肽-1(GLP-1)有关,后两者可分别通过抑制或促进胰岛素释放来影响糖代谢.长期高蛋白饮食的有效性和安全性尚需进一步研究.