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呋喃是广泛存在于诸如咖啡、罐装食品、婴儿食品等加工食物中的化学物,一般认为是在热分解加工中形成。研究表明呋喃对啮齿动物具有明显的肝脏毒性和致癌性,但其毒作用模式尚未完全明确。
呋喃致癌作用及作用模式
【摘 要】
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呋喃是广泛存在于诸如咖啡、罐装食品、婴儿食品等加工食物中的化学物,一般认为是在热分解加工中形成。研究表明呋喃对啮齿动物具有明显的肝脏毒性和致癌性,但其毒作用模式尚未完全明确。
【机 构】
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四川大学华西公共卫生学院
【出 处】
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卫生研究
【发表日期】
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2021年4期
【基金项目】
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国家自然科学基金面上项目(No.81573197),四川大学创新火花项目(No.2018SCUH0005),国家自然科学基金青年科学基金(No.81703258)。
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