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1 品种选择品种是影响肥肝生产的重要因素之一。不同鹅品种肥肝性能差异很大。比如我国的小型鹅种以产蛋为主，而肥肝性能很差，不宜生产肥肝。可用于肥肝生产的有大型鹅种如狮头鹅，平均肥肝重600克，最大达1400克；中型鹅淑浦鹅平均肥肝重600克，最大达1330克；世界著名的肥肝专用种法国郎德鹅平均肥肝重836克，最大达1780克；法国的图卢兹鹅又叫茜蒙鹅平均肥肝重1000—1200克，最大达1800克。上述几种大型鹅虽然产肝性能较好但繁殖性能很差，不论产蛋率还是种蛋受精率以及有种蛋孵化率都比较低。因此利用杂交优