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采用ＴＨ—ＡＡＤＹ与糖化酶进行减曲，提高出酒率，利用生香ＡＤＹ改善酒质，在衡水老白干酒的生产中取得了较为满意的效果：①出酒率提高１．４％；②酒质保持了老白干酒的典型风格，并有所提高；③年增效益近２００万元。
生香ADY和TH—AADY在衡水老白干酒生产中的应用
【摘 要】
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采用ＴＨ—ＡＡＤＹ与糖化酶进行减曲，提高出酒率，利用生香ＡＤＹ改善酒质，在衡水老白干酒的生产中取得了较为满意的效果：①出酒率提高１．４％；②酒质保持了老白干酒的典型风格，并有所提高；③年增效益近２００万元。
【机 构】
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河北衡水老白干酿酒;
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
：
2004年期
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