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<正> 近几年来,有些人为了赚钱竟不惜损人利已。“无根豆芽”与“尿素猪肉”就是实例。 用速效氮肥培育的“无根豆芽”,冰肌玉质,胖墩墩可爱无比。然而,硝态氮的含量是一般蔬菜的几倍乃至十数倍。烹炒时辣子味刺鼻,入口后怪味钻腮,在人体内可产生一种亚硝酸盐的物质,再与人体代谢过程中产生的有机态胺发生反应,还会产生致癌物质——亚硝胺。