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小麦在储藏过程中所含主要物质会自发进行一系列代谢作用,直接影响小麦储藏的稳定性、加工品质和食用品质。该文针对储藏期内评价小麦品质的生化指标相关研究进行综述,以期了解评价指标与储藏条件的关系、各指标之间的相关性,为准确选择灵敏指标、科学储藏小麦提供参考。
储藏期内小麦品质评价指标的选择与研究进展
【摘 要】
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小麦在储藏过程中所含主要物质会自发进行一系列代谢作用,直接影响小麦储藏的稳定性、加工品质和食用品质。该文针对储藏期内评价小麦品质的生化指标相关研究进行综述,以期了
【机 构】
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河套学院
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2021年10期
【基金项目】
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河套学院自然科学青年项目(HYZQ201717)。
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