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<正> 如果牛肉的最终PH正常,贮藏于不透空气的真空包装薄膜内,在-1℃下,共可靠贮存期约为12周,但羊肉仅为8周左右。为适应长途运输及出口的需要,必须延长羊肉的保鲜期。
牛羊肉的真空包装及菌相结构
【摘 要】
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<正> 如果牛肉的最终PH正常,贮藏于不透空气的真空包装薄膜内,在-1℃下,共可靠贮存期约为12周,但羊肉仅为8周左右。为适应长途运输及出口的需要,必须延长羊肉的保鲜期。
【机 构】
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内蒙古农牧学院
【出 处】
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肉类工业
【发表日期】
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1993年5期
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