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本文介绍了一种用于肉制品的新型添加剂--功能肉蛋白及其特点,并简述了功能肉蛋白的加工及应用.该应用具有广阔的应用前景.
功能肉蛋白--一种具创新价值的肉制品添加剂
【摘 要】
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本文介绍了一种用于肉制品的新型添加剂--功能肉蛋白及其特点,并简述了功能肉蛋白的加工及应用.该应用具有广阔的应用前景.
【出 处】
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中国食品添加剂
【发表日期】
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2003年z1期
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