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现代食物结构中，果蔬汁占有重要地位，它们营养丰富，香味宜人，比较典型的取汁工艺中均把芳香物回收作为其中不可缺少的一步，以实现产品的天然完美，本文着重介绍芳香成分的提取，分离和鉴定这三个主要环节中主要的试验方法。
果蔬汁中芳香成分的提取、分离、鉴定
【摘 要】
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现代食物结构中，果蔬汁占有重要地位，它们营养丰富，香味宜人，比较典型的取汁工艺中均把芳香物回收作为其中不可缺少的一步，以实现产品的天然完美，本文着重介绍芳香成分的提取，分离和
【机 构】
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中国科学院
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
：
1999年4期
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