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1脆皮鹅1.1制坯.选用3～3.5公斤肥嫩仔鹅,宰杀、去毛、洗净后在右肋翅下切开6～8厘米长的口,取出内脏.用剪刀戳破跟球,排尽黑水.洗净腹腔,沥干.将鹅坯放入沸水中,滚动几次至肉呈白色,除去血水,捞出沥干.
鹅肉的加工技术
【摘 要】
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1脆皮鹅1.1制坯.选用3～3.5公斤肥嫩仔鹅,宰杀、去毛、洗净后在右肋翅下切开6～8厘米长的口,取出内脏.用剪刀戳破跟球,排尽黑水.洗净腹腔,沥干.将鹅坯放入沸水中,滚动几次至肉呈
【机 构】
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江苏连云港市天翔集团信息中心222344
【出 处】
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农村实用科技信息
【发表日期】
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2002年10期
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