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以银杏为研究对象，以０℃冰水为处理介质，研究了不同冷冲击处理时间（１ｈ，２ｈ，３ｈ，４ｈ）对常温贮藏期间银杏脱水的影响。对贮藏期间脱水率、ＰＧ和ＰＥ活性等指标进行了测定。结果表明：冷冲击处理能有效地抑制银杏脱水，且在本实验处理时间范围内，抑制程度随冷冲击处理时间延长而增加。
白果贮前冷冲击处理与贮藏期间脱水的相关关系研究
【摘 要】
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以银杏为研究对象，以０℃冰水为处理介质，研究了不同冷冲击处理时间（１ｈ，２ｈ，３ｈ，４ｈ）对常温贮藏期间银杏脱水的影响。对贮藏期间脱水率、ＰＧ和ＰＥ活性等指标进行了测定。结果表明：冷冲击处理能有效地抑制
【机 构】
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仲恺农业技术学院,广东阳山县人民政府
【出 处】
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仲恺农业技术学院学报
【发表日期】
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1999年1期
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