【摘 要】
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用超声波辅助乙醇提取萝卜叶中的黄酮。通过单因素试验与四元三次正交试验，对黄酮的超声波辅助醇提工艺进行优化，以体外清除（·OH）和（02^-）的能力为指标，研究萝卜叶黄酮的抗氧化
【机 构】
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天津农学院食品科学与生物工程学院,天津市农副产品深加工技术工程中心
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用超声波辅助乙醇提取萝卜叶中的黄酮。通过单因素试验与四元三次正交试验，对黄酮的超声波辅助醇提工艺进行优化，以体外清除（·OH）和（02^-）的能力为指标，研究萝卜叶黄酮的抗氧化活性。最优条件：乙醇浓度为60％，料液比为1：15（m：V），超声波处理15min，在50℃下浸提30min，该条件下黄酮提取率为1．41％，是传统浸提法的200％；萝卜叶黄酮对·OH和02^-均有明显的清除作用，在试验剂量下，清除效果随着黄酮浓度的增加而增强，对·OH和O2^-的半数抑制率（比。）分别
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