【摘 要】
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通过对茶叶揉捻加工工艺的介绍，分析茶叶揉捻过程现有工艺标准，论述茶叶揉捻技术在茶叶生产加工中的关键作用及其影响。根据现有揉捻工艺相关标准，总结制茶工艺对揉捻过程中投叶量、揉捻压力、揉捻转速和揉捻时间的要求。同时展望了我国茶叶揉捻生产技术与未来市场发展趋势，为茶叶揉捻工序实现自动化、智能化和标准化提供实际参考。
【基金项目】
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江苏省重点研发计划项目（BE2019379）； 江苏省自主创新资金项目[CX（22）2008]；
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通过对茶叶揉捻加工工艺的介绍，分析茶叶揉捻过程现有工艺标准，论述茶叶揉捻技术在茶叶生产加工中的关键作用及其影响。根据现有揉捻工艺相关标准，总结制茶工艺对揉捻过程中投叶量、揉捻压力、揉捻转速和揉捻时间的要求。同时展望了我国茶叶揉捻生产技术与未来市场发展趋势，为茶叶揉捻工序实现自动化、智能化和标准化提供实际参考。
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