【摘 要】
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海参具有极高的营养价值,但由于存在自溶酶,捕捉后的海参会发生溶解,根本无法长期储存与运输。为此采取干燥保存,相比热风干燥,微波干燥对于海参的储存具有一定优势,能很好地保存海参的营养与风味,且产品复水率较高。基于正交试验设计思想,开展海参微波干燥最佳因素水平研究。进行因素主次要分析、因素显著性分析和事后的水平显著性检验。根据不同因素的响应均值及影响因素主次要地位,估计可能的最佳的因素水平组合,并且在
【基金项目】
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烟台市科技计划项目（2020XDRH097）；
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海参具有极高的营养价值,但由于存在自溶酶,捕捉后的海参会发生溶解,根本无法长期储存与运输。为此采取干燥保存,相比热风干燥,微波干燥对于海参的储存具有一定优势,能很好地保存海参的营养与风味,且产品复水率较高。基于正交试验设计思想,开展海参微波干燥最佳因素水平研究。进行因素主次要分析、因素显著性分析和事后的水平显著性检验。根据不同因素的响应均值及影响因素主次要地位,估计可能的最佳的因素水平组合,并且在假定无交互作用下根据构建的数学模型,估计干燥能耗和干燥时间,据优化指标进一步筛选出最优的水平组合,达到进一步节能减排、优化生产的目的。
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