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蟹脚海鲜饺
【摘 要】
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【出 处】
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烹调知识
【发表日期】
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2008年10期
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豆豉约创制于春秋、战国之际。《楚辞·招魂》中有“大苦咸酸”，根据注释大苦即为豆豉。另有一种说法认为先秦文献无豆豉，当是秦汉之际出现。《史记·货殖列传》始见豆豉记述。《齐民要术》载有制作豆豉的技法。东汉开始用作药物。以后历代食籍、药籍均有关于豆豉的记述，至今仍为重要的调味料之一。据记载，豆豉的生产，最早是由江西泰和县流传开来的，后经不断发展和提高，使豆豉成为独具特色，成为人们所喜爱的调味佳品，而且传
读好书，如遭遇一场恋爱。 读苏格拉底，总感到一种踉跄、窒息与焦灼，便忘情地扑向对方的怀里，喃喃自语：我的身、我的心，都需要你的拥抱，我也紧紧地拥抱你，没有羞涩，没有胆怯，没有邪恶。如果天性东倒西歪，那就收獲一种东倒西歪的快乐吧。 读托尔斯泰，觉得自己的精神辉煌富丽，像一位容光焕发的贵妇，携带着生命中全部明丽耀眼的财富，在爱与欢乐的沐浴中，灵魂因饱满而跳荡，散发出甜蜜的芬芳。人类的上帝，就是生命
鹅胗营养丰富、口感脆爽，深受广大食客的喜爱。鹅胗的制作方法大多是爆炒或卤制，而这里是用创新的方法把鹅胗切成丝、丁等形状，或是剞花刀后，采用炸、煸、煮等烹调方法咸菜的。 思乡米椒胗 原料：鹅胗400g，米椒50g，青笋丁50g，芹菜粒30g，姜粒、葱颗、蒜粒、精盐、胡椒面、料酒、白糖、鸡精、味精、醋、老干妈豆豉、香油、色拉油各适量。 制法：1、鹅胗除去筋膜切成丁，放沸水锅里汆一水后，捞
酸、甜、苦、辣、咸……食物有各种各样的味道。这些丰富的味道让我们的每一次进食变成丰富多彩的体验。可你有没有想过，食物的不同味道还意味着包含营养的不同呢？ 酸天然酸味的食物主要是水果，这些清新的酸味正是由水果中特有的有机酸带来的。水果中最丰富的酸是柠檬酸和苹果酸。柠檬酸主要分布在柑橘类果实、草莓、菠萝、石榴等水果中；苹果酸主要分布在苹果等仁果类果实中，樱桃、杏、桃等果实中柠檬酸和苹果酸都有。这些有
四喜鸳鸯鸭 主料：猪肉馅500g。 辅料：烤鸭肉500g，鸭胸肉500g，虾仁100g，马蹄100g 口味特点：咸鲜，绵软。 色泽：黄亮。 烹调方法：炸、蒸。 制作方法：1.将肉馅与调料搅拌均匀，腌制待用。 2 揉成型粘蛋液，裹干粉下七成热的油锅炸至成熟。 3 放入罐中加入高汤蒸制成熟即可。 营养成分：菜肴由鸭肉、猪肉为主料。含较高的蛋白质、不饱和脂肪酸、铁、磷、钙等多种营养素。
说在前面 由于我们编、校工作的失误，致使2006 年第7 期刊物中“ 三秦美食香飘海外”一文中一个重要菜名产生错误，今有作者吴国栋同志来信予以更正，并详细介绍了这一名菜的制作方法，我们特向他表示深深的谢意，感谢他又教会了我们这道名贵菜点的具体制作方法。同时，我们也向该作者和广大读者致歉。现将作者原信附后，以正视听。 本刊编辑部 2006年8月 “葱拌腰丝”不是“温拌腰丝” 《烹调知识
民谣曰：“镇江有三怪，香醋摆不坏，肴肉不当菜，面条锅里煮锅盖。”到镇江旅游，若是没有品尝过这三怪，尤其锅盖面，那真叫人遗憾。 这面条锅里煮锅盖，就是镇江当地的一道美食——锅盖面。您瞧，在口热气腾腾的大锅里，待面汤翻滚之际，投放面条，加放锅盖，用锅盖压着面条，这讲究的是大锅小盖。这样的做法，水气圆，面汤还不会溢出，再者煮熟的面条不粘不黏，不散不乱，还易于成熟入味。待面汤再度翻滚，用凉水一激，便可取
竹无心，原名刘保桐，陕西清涧人，现居靖边县。出版有诗集《迎着阳光行走》，在《星星诗刊》等多个报刊发表过一些零星的小诗。因在陕北黄土高原上生长，其人其诗俱缺水的柔软和润泽，天空飘满着尘沙，唯有厚重如黄土。 晓角，2003年出生，父亲是普通农民，母亲是精神失常多年的病人，这是个苦水中浸泡长大的00后。因母亲需要照顾，晓角从小就失去了正常孩子接受教育的机会。 她自己曾在一篇文章中说：“我小时候家里很
时下，无论是养生保健还是减肥美容，排毒餐都出尽风头。特别是一些明星、名人对外宣称尝试了排毒餐后效果好，更是引来无数“粉丝”跟风。营养专家指出，排毒餐的功效未经科学验证之前，不应盲目跟风。 A. 明星效应 各种排毒餐谱盛行 薄女士在一次老同学聚会上遇到“怪事”，一位女同学对满桌的美味佳肴看都不看一眼，从包里拿出一个便当盒自顾吃起来。原来她正在吃排毒餐，一旦吃了其他食物就会“破功”。无论大家如何劝