时下，无论是养生保健还是减肥美容，排毒餐都出尽风头。特别是一些明星、名人对外宣称尝试了排毒餐后效果好，更是引来无数“粉丝”跟风。营养专家指出，排毒餐的功效未经科学验证之前，不应盲目跟风。
　　A. 明星效应　各种排毒餐谱盛行
　　薄女士在一次老同学聚会上遇到“怪事”，一位女同学对满桌的美味佳肴看都不看一眼，从包里拿出一个便当盒自顾吃起来。原来她正在吃排毒餐，一旦吃了其他食物就会“破功”。无论大家如何劝说，女同学就是坚持吃自带的蔬果沙拉。
　　大家感觉好奇，追问什么是排毒餐，为什么要吃排毒餐。得到的解释是这样的：都市人之所以生这样那样的病，之所以亚健康，心情不好、睡眠不好，全是因为吃了各种受污染的食物，毒素在体内积累多了，如果不排出来就会成为潜在的健康杀手。排毒餐就是定期或者长期坚持吃具有排毒功效的食物，多以水果、蔬菜为主，最好是生食，才能取得最好的排毒效果。对此，包括薄女士在内的不少人表示质疑，但那位女同学说，“这可是某某明星亲自体验过，并且向‘粉丝’推荐的排毒餐谱”。
　　笔者了解到，目前网络上各种各样的排毒餐谱让人眼花缭乱，比如“周末断食排毒餐”、“21 d排毒餐”等等，不少明星也在微博上晒吃排毒餐的心得。一位台湾女明星在微博上说，她坚持做了一个星期的“羊”，感觉浑身舒畅，身体轻盈，精神和睡眠质量大有改善。她的排毒餐主要是像羊一类的食草动物，坚持生吃素食，拒绝肉类。
　　综合各种人气很高的排毒餐谱，笔者发现其中大同小异的地方就是经过明星推荐，具有明星效应。一般以水果、蔬菜、酸奶、豆类、坚果类食品为主，再配以花草茶和大量饮水。而淀粉类食品、乳制品、肉类、鱼、蛋、含咖啡因的饮料、酒类、加工食品等都被列入禁忌行列。进行排毒饮食的时间各异，3 d、7 d、周末2 d等等都有。
　　B. 效果如何　排毒餐多未获验证
　　笔者走访了几位体验过排毒餐的人士。胡女士的排毒餐谱为期一周，是朋友推荐的，据说在感觉需要排毒的时候吃就行。头三天里，要求只能吃甜食，牛奶、豆浆、水果、蔬菜可以任意吃，但一律不能吃肉和咸味食品，此外，喝水也要严格控制，最好是用茶水取代白开水，在实在口渴的时候才少量喝点；第四、第五天则是全天吃咸味食品，可以吃一种肉，比如白切鸡、白灼虾；第六、第七天再改回全日甜食。但是，一周当中，无论是甜食还是咸食，都不能吃淀粉食物。这个排毒餐谱的效果是减肥、美肤，据说不少美容机构都推荐给客人食用。胡女士开始吃排毒餐之前称了体质量65 kg，坚持一周之后再称，体质量是63 kg。可是，她恢复正常饮食2 d后，体质量就完全恢复到之前的水平了。至于皮肤状况，也不觉得有明显改善。
　　杨女士也尝试过一种“西红柿3日排毒餐”，这个餐谱来自日本，要求每周坚持3 d只吃西红柿，只要肚子饿了就吃西红柿，除了西红柿和白开水之外，什么都不能碰。如果是本身有点低血糖的人，可以用白糖拌西红柿吃。据说原理是：“在体内流淌的血液一旦变浑浊，就会引起各种疾病。西红柿里所含的番茄红素、食物纤维能够降低罪恶的胆固醇，让血液变得清澈，不仅治病防病，还能瘦身美肤”。杨女士坚持了两周，确实感觉身体轻盈一些，人也似乎更精神一些。
　　从笔者走访的情况来看，尝试排毒餐谱的人基本上都没有就自己餐前餐后的身体各项指标做过相关检查，除了个人感受之外，无法证实排毒餐的功效。
　　C. 专家观点　均衡饮食就是排毒
　　排毒餐究竟有无效果呢？广西中医学院附属医院治未病中心主任医生农泽宁谈到，排毒餐的食物分量往往比正常饮食明显减少，一段时间吃得少了，人体自然感觉轻盈一些，体质量有所减轻是很正常的事情。至于精神变好了、睡眠也变好了，其中很有可能带有心理暗示作用。实际上，从中医养生的角度来说，也建议人们的饮食应该是吃七分饱为佳，市民们对未经证实过的排毒餐，不能盲目相信和追捧。
　　“没有不好的食物，只有不均衡的膳食。”广西中医学院营养科主任医师江涛谈到，对于体重超标、原本就有“三高”等问题的人士来说，往往日常饮食就存在不科学的地方，比如吃肉多、喝酒多、吃高糖高盐的食物多、吃果蔬比较少等。根据一些以果蔬为主的排毒餐谱来看，正是改变了这些不科学的饮食习惯。因此，个人能感觉到一定的效果，比如因为食量少了，夜间不再吃夜宵，肚子没有以前那样胀气了；吃了大量富含抗氧化物的蔬果，喝水量也明显增加，皮肤的状况自然好一些；不喝酒、不吃辛辣食物，肠胃功能有所改善等。
　　“但是，感觉到一些效果，最根本的原因不是身体内的毒素被排出去了，而是因为改变了过去不良的饮食习惯。”江涛指出，人体本身就自带“排毒系统”，这个系统包括肝、肾、皮肤、肺等器官，可以持续过滤、分解、去除身体产生的废物以及吸收到的有害物质。例如，肠道能避免许多细菌进入体内；肝脏能帮助分解有害的化学物质，再由肾脏排出。在日常生活中，出汗、排泄粪便等自然生理现象，都是人体在进行新陈代谢，保证体内的“排毒系统”运作顺畅的关键，是坚持均衡健康的饮食和生活方式。
　　D. 风险提醒　断食排毒有危险
　　走访中，笔者还发现一些排毒餐谱向人推荐“断食”疗法。比如在一两天时间中，只喝水或者米汤，其余食物一律不碰，达到彻底清空肠胃、排除体内积毒的效果。为了说明功效可信，一些网站还搬出了我国道家养生中就有“辟谷”一说。
　　笔者在一个健康养生网站上见到一个帖子，向人们推荐的“断食”疗法中说道，排毒餐最高的境界就是“辟谷”，辟谷被道家当作修炼、养生的方法。人食五谷杂粮，在肠中积结成粪产生秽气。要彻底清除肠中秽气积除，就必须辟谷。对于这种要求断食或只吃热量极低食物的排毒餐，营养专家指出，古代道家确有“辟谷”一说，但是实行“辟谷”的并不适合普通人，也不是突然间就中断了正常的饮食来“辟谷”。因此，在没有充分了解、准备以及专人指导、辅助的前提下，普通人不应盲目尝试。
　　盲目断食容易对身体造成伤害。如果人体每天摄入热量过低，人体会过度燃烧自身脂肪组织，容易导致休克、急性肾衰竭等，还可能影响到身体正常分泌胆汁的功能。特别是一些心脏病、肾病、糖尿病、胆囊疾病患者，代谢系统原本就存在问题，更不可轻易尝试此类排毒饮食。
　　此外，排毒餐还有可能会带来副作用，不能忽视。有些排毒餐还包括有一些促进代谢的食物或营养补充剂，如果过量摄入这类物质会导致心跳过快、身体缺水、矿物质代谢紊乱等诸多麻烦。