【摘 要】
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随着旅游规模的扩大,旅游者的不断成熟,游客在旅游目的地不再追求单纯走马观花的游览,而是向往更深度的体验。好奇于旅游目的地的文化风俗与生活习性,探寻地道人间美食及其文
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随着旅游规模的扩大,旅游者的不断成熟,游客在旅游目的地不再追求单纯走马观花的游览,而是向往更深度的体验。好奇于旅游目的地的文化风俗与生活习性,探寻地道人间美食及其文化品位,这一旅游诉求使得餐饮文化以一种体验的方式成为文化深入的桥梁和情感贴近的纽带。本研究以旅游凝视作为理论视角,对餐馆的地方性做一些探讨,从理论上建构出餐馆的四种异化方向,对旅游目的地建设中接待设施体验功能异化进行理论探索。
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