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用γ-聚谷氨酸（γ-PGA）作为载体，鏊合金属离子锰，制备成一种新型的自由基清除剂．通过微生物发酵得到γ-PGA，将γ-PGA与MnSO4按不同物质的量比反应，用ICP测定结合率，并对产物进行结构表征．用SOD试剂盒检测其体外抗氧化活性．结果发现γ-PGA经121℃高压、酸降解后得到分子质量为15000u左右的小分子γ-PGA．当COO^-与Mn^2＋物质的质比为1：2时，结合率可高达91％．经检测γ-PGA—Mn具有缓释能力，其SOD活性为2513．78U／mL．通过本研究得到的聚合物具有良好的抗氧化作