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葡萄醪中天然酵母菌的多样性对葡萄酒的品质和产区特点的表现都具有一定的影响，天然酵母菌的种类和数量因气候、环境条件和栽培管理措施等多种因素的影响而不同．弥勒是我国南方唯一的葡萄酒产区．以成熟期的主栽品种水晶葡萄为实验材料，对葡萄醪中酵母菌的多样性进行了研究．根据ITS1—5．8S—ITS2区和26SrDNAD1／D2区域的分子特征，对分离得到的82株代表性酵母菌进行了分类，结果表明这些酵母菌归为4个属6个种，分别为：Hanseniaspora uvarum，Candida dwersa，Candida ze