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血红蛋白是动物体内最重要的呼吸蛋白之一。在脊椎动物的红细胞内含量尤其丰富,可与氧分子呈可逆性结合。随着对血红蛋白研究的不断深入,相继有研究报道血红蛋白还具有储存能量、维持渗透压、抗菌和发挥类酚氧化酶活性等多种功能,现已成为研究蛋白质多重生物学功能的理想模式分子之一。近年来的研究发现,血红蛋白在抵抗病原体入侵、调控机体天然免疫应答过程中也发挥了重要作用,但其相关机制仍有待进一步阐明。