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[摘 要] 中职学校培养的是高素质的一线技能人才，其中，旅游与酒店管理专业是应用性很强的学科，因此实训教学在中职学校旅游与酒店管理专业的人才培养中显得尤为重要，但是在中职旅游管理实训教学中存在一定的问题，分析中职学校旅游与酒店管理专业实践教学所存在的问题，并提出相应的对策。
[关 键 词] 旅游与酒店管理专业;实训教学;问题;对策
[中图分类号] G712 [文献标志码] A [文章编号] 2096-0603（2018）25-0069-01
中职学校培养的是高素质的一线技能人才，其中，旅游与酒店管理专业是实践性和应用型都很强的学科，因此，只有将理论知识与实际技能有机结合，才能更好地理解书本上的理论知识，增强实际技能。但目前在中职学校中，旅游与酒店管理专业实训教学仍然无法很好地与行业接轨。因此，针对该专业探索符合教育规律、适应现代市场需求的实训教学模式，是一项值得研究和分析的课题。
一、中职学校旅游与酒店管理专业教学中存在的问题
（一）实训室不完善，无法充分开展实训教学
虽然目前大多中职学校的旅游与酒店管理专业都建设有校内实训基地，但内容都相对比较单一，大多停留在建设餐厅实训室和客房实训室等，相应地在这两个实训室，只能开设《餐饮服务与管理》和《客房服务与管理》等课程，但旅游与酒店管理专业的实训课程很繁杂，比如，《模拟导游》《前厅服务与管理》《调酒》等，这些实践性和应用性很强的专业课程因为缺乏相应的实训室，无法开展实训教学，一方面，导致学生在走上相应的工作岗位后，缺乏相关的专业技能，另一方面，教师在开设这些课程时，因为缺乏相关的实训室，无法全面地将知识传授给学生，影响学生的学习积极性。
（二）中职学校旅游与酒店管理专业的实训内容无法与时俱进，与时代脱节
中职学校旅游与酒店管理专业的实训内容依然延续着以前的旧内容，而这些内容有些早就与实际工作有了极大的不同，这就导致学生走上工作岗位后，发现所学与实际有差距，甚至有些知识都被淘汰了，造成学生无法适应实际工作。比如，《客房服务与管理》这门课程在中职学校开设时，基本都是重视客房铺床技能的培养，但是在实际岗位中，客房服务员管理需要综合能力较强的人才，这就要求客房服务人员在客房清洁、客房服务和突发问题的处理能力等，然而由于实训内容脱节，学生所学脱离实际，无法全面掌握所需的专业技能。
（三）中职学校缺乏“双师型”教师
一方面，因为中职学校的教师大部分都是从高校毕业后直接进入学校从事教学工作，因此大部分教师都较缺乏企业的实际工作经验;另一方面，目前中职学校师资状况存在以下问题：教师队伍年龄结构不合理，学历层次普遍不高，职称结构、学历结构不合理，骨干教师缺乏，造成中职学校缺乏“双师型教师”的状况，因此影响中职学校旅游与酒店管理专业实训教学的开展。
二、旅游专业实践教学模式的对策建议
（一）校企合作，完善实训基地，强化实践
企业的引入，可以为学校带来更先进的行业信息和岗位需求，有利于中职院校更好地开展实训教学。因此，为了更有效地提高实训教学的效率，中职院校应该进一步加强与企业的交流与合作，深化产教融合，建立起长期稳定的“校企合作”模式。
1.按行业需求，完善校内实训室建设
中职学校可以聘请行业专家对照旅游酒店管理的人才培养方案，建设和完善校内实训基地，如导游模拟实训室，调酒实训室、前厅实训室，并根据人才培养方案和实践需求，充分利用校内实训基地，使学生能够将专业基础知识和实践技能有机结合，完成技能型人才培养。
2.与企业保持良好关系，建立类型丰富的校外实训基地
目前，中职学校在建设校外实训基地方面，类型过于单一，通常只注重与酒店的合作，因此，要完善校企合作模式，就应该建立类型丰富的校外实训基地，比如，旅行社、旅游景区等与旅游酒店管理专业相关的企业，尽可能在不影响旅游企业正常运作的前提下，对学生进行各岗位轮岗实习实训，促使学生能对旅游企业的各个部门的正常运作有清楚的认知。学校要加强对学生实习实训的管理，关注学生在旅游企业实习实训期间的总体表现情况，包括学生的实习实训行为表现和心理健康状况，同时，学校要安排实习指导教师对学生进行跟踪管理，确保学生实习目标顺利有序的完成。
總之，学校要从校内和校外两方面建设好实习实训基地，促使专业理论知识和实际操作能力的良好结合。
（二）增强师资力量，构建“双师型”教师队伍
一方面，支持和鼓励教师去旅游酒店相关企业进行实践，使教师能够更好地掌握岗位技能，提高专业教师的实践教学能力。旅游酒店专业教师除了应该具备教师资格证外，还应该取得导游证、餐饮服务员证、营养师等资格证书。另一方面，旅游酒店专业可以聘请旅游企业资深人才作为兼职教师，弥补旅游酒店专业实践课教师经验缺乏和数量不足的缺点，同时，也可借此机会，加强同旅游企业的交流与合作，取长补短。此外，还可以聘请行业专家来学校进行专题讲座，丰富学生的课余生活。
参考文献：
[1]邵文萍.如何提高中职旅游专业实训课教学效率[J].考试周刊，2017（49）：32.
[2]梁松男.中职旅游管理专业实践教学的探索[J].科技信息，2011（17）：278.
[关 键 词] 旅游与酒店管理专业;实训教学;问题;对策
[中图分类号] G712 [文献标志码] A [文章编号] 2096-0603（2018）25-0069-01
中职学校培养的是高素质的一线技能人才，其中，旅游与酒店管理专业是实践性和应用型都很强的学科，因此，只有将理论知识与实际技能有机结合，才能更好地理解书本上的理论知识，增强实际技能。但目前在中职学校中，旅游与酒店管理专业实训教学仍然无法很好地与行业接轨。因此，针对该专业探索符合教育规律、适应现代市场需求的实训教学模式，是一项值得研究和分析的课题。
一、中职学校旅游与酒店管理专业教学中存在的问题
（一）实训室不完善，无法充分开展实训教学
虽然目前大多中职学校的旅游与酒店管理专业都建设有校内实训基地，但内容都相对比较单一，大多停留在建设餐厅实训室和客房实训室等，相应地在这两个实训室，只能开设《餐饮服务与管理》和《客房服务与管理》等课程，但旅游与酒店管理专业的实训课程很繁杂，比如，《模拟导游》《前厅服务与管理》《调酒》等，这些实践性和应用性很强的专业课程因为缺乏相应的实训室，无法开展实训教学，一方面，导致学生在走上相应的工作岗位后，缺乏相关的专业技能，另一方面，教师在开设这些课程时，因为缺乏相关的实训室，无法全面地将知识传授给学生，影响学生的学习积极性。
（二）中职学校旅游与酒店管理专业的实训内容无法与时俱进，与时代脱节
中职学校旅游与酒店管理专业的实训内容依然延续着以前的旧内容，而这些内容有些早就与实际工作有了极大的不同，这就导致学生走上工作岗位后，发现所学与实际有差距，甚至有些知识都被淘汰了，造成学生无法适应实际工作。比如，《客房服务与管理》这门课程在中职学校开设时，基本都是重视客房铺床技能的培养，但是在实际岗位中，客房服务员管理需要综合能力较强的人才，这就要求客房服务人员在客房清洁、客房服务和突发问题的处理能力等，然而由于实训内容脱节，学生所学脱离实际，无法全面掌握所需的专业技能。
（三）中职学校缺乏“双师型”教师
一方面，因为中职学校的教师大部分都是从高校毕业后直接进入学校从事教学工作，因此大部分教师都较缺乏企业的实际工作经验;另一方面，目前中职学校师资状况存在以下问题：教师队伍年龄结构不合理，学历层次普遍不高，职称结构、学历结构不合理，骨干教师缺乏，造成中职学校缺乏“双师型教师”的状况，因此影响中职学校旅游与酒店管理专业实训教学的开展。
二、旅游专业实践教学模式的对策建议
（一）校企合作，完善实训基地，强化实践
企业的引入，可以为学校带来更先进的行业信息和岗位需求，有利于中职院校更好地开展实训教学。因此，为了更有效地提高实训教学的效率，中职院校应该进一步加强与企业的交流与合作，深化产教融合，建立起长期稳定的“校企合作”模式。
1.按行业需求，完善校内实训室建设
中职学校可以聘请行业专家对照旅游酒店管理的人才培养方案，建设和完善校内实训基地，如导游模拟实训室，调酒实训室、前厅实训室，并根据人才培养方案和实践需求，充分利用校内实训基地，使学生能够将专业基础知识和实践技能有机结合，完成技能型人才培养。
2.与企业保持良好关系，建立类型丰富的校外实训基地
目前，中职学校在建设校外实训基地方面，类型过于单一，通常只注重与酒店的合作，因此，要完善校企合作模式，就应该建立类型丰富的校外实训基地，比如，旅行社、旅游景区等与旅游酒店管理专业相关的企业，尽可能在不影响旅游企业正常运作的前提下，对学生进行各岗位轮岗实习实训，促使学生能对旅游企业的各个部门的正常运作有清楚的认知。学校要加强对学生实习实训的管理，关注学生在旅游企业实习实训期间的总体表现情况，包括学生的实习实训行为表现和心理健康状况，同时，学校要安排实习指导教师对学生进行跟踪管理，确保学生实习目标顺利有序的完成。
總之，学校要从校内和校外两方面建设好实习实训基地，促使专业理论知识和实际操作能力的良好结合。
（二）增强师资力量，构建“双师型”教师队伍
一方面，支持和鼓励教师去旅游酒店相关企业进行实践，使教师能够更好地掌握岗位技能，提高专业教师的实践教学能力。旅游酒店专业教师除了应该具备教师资格证外，还应该取得导游证、餐饮服务员证、营养师等资格证书。另一方面，旅游酒店专业可以聘请旅游企业资深人才作为兼职教师，弥补旅游酒店专业实践课教师经验缺乏和数量不足的缺点，同时，也可借此机会，加强同旅游企业的交流与合作，取长补短。此外，还可以聘请行业专家来学校进行专题讲座，丰富学生的课余生活。
参考文献：
[1]邵文萍.如何提高中职旅游专业实训课教学效率[J].考试周刊，2017（49）：32.
[2]梁松男.中职旅游管理专业实践教学的探索[J].科技信息，2011（17）：278.