【摘 要】
：
随着全球环境污染、气候变化、人口增长以及公共卫生事件频发,食品产业升级与转型迎来了严峻挑战,培养引领未来产业发展的食品科学与工程专业人才迫在眉睫.教学团队根据高等教育改革新要求、学校双一流建设规划以及食品科学与工程专业国际认证标准,对食品引领人才培养体系进行探索.教学团队通过推行“3+1”学年模式,建立“四维一体”培养体系,创新专业培养方案;通过促进教学工程化转变,创新双螺旋教学模式,优化课程教学方法;通过构建多层次课外科研训练平台,建立多形式国际化交流合作,搭建多维实践交流平台.改革后的人才培养体系解决
【机 构】
：
浙江大学生物系统工程与食品科学学院 杭州 310058
论文部分内容阅读
随着全球环境污染、气候变化、人口增长以及公共卫生事件频发,食品产业升级与转型迎来了严峻挑战,培养引领未来产业发展的食品科学与工程专业人才迫在眉睫.教学团队根据高等教育改革新要求、学校双一流建设规划以及食品科学与工程专业国际认证标准,对食品引领人才培养体系进行探索.教学团队通过推行“3+1”学年模式,建立“四维一体”培养体系,创新专业培养方案;通过促进教学工程化转变,创新双螺旋教学模式,优化课程教学方法;通过构建多层次课外科研训练平台,建立多形式国际化交流合作,搭建多维实践交流平台.改革后的人才培养体系解决了目前教学中偏农偏理、课程衔接松散和创新实践平台薄弱等问题,有助于对学生知识、能力、素养、人格和国际战略眼光的全方位培养,为食品国际化引领人才培养提供了一种新模式.
其他文献
为评估电子舌和近红外光谱技术对进口牛肉产地溯源的可行性,以澳大利亚、新西兰和加拿大进口安格斯牛肉为研究对象,分别测定其电子舌滋味特征图谱和近红外光谱数据,利用主成分分析和判别分析法,建立进口牛肉产地溯源的定性判别模型.研究结果显示,3个产地进口牛肉样本的电子舌滋味特征信号在SRS(酸味)、STS(咸味)、SWS(甜味)和GPS(复合味2)4根传感器上响应值差异显著.在全光谱范围(4000～12000 cm-1),经SNV(标准正态变量变换)+FD(一阶导数)+SG(Savitzky-Golay平滑)预处理
淀粉作为人类膳食能量的主要来源之一,在人体内的消化吸收特性直接影响其营养价值和生理功能的发挥.由于淀粉来源及自身结构的不同,食品中其它组分的存在,以及食品加工过程的影响,淀粉在机体内的消化特性千差万别.本文综述了近年来国内外关于淀粉消化特性的研究进展,重点介绍影响淀粉消化的内在因素(淀粉自身结构、食物中的其它组分)和外在因素(物理、化学、生物),并对淀粉消化性的调控进行展望,以期为慢消化或抗消化淀粉质食品的开发提供理论参考.
近年来,随着免培养分子生物学技术的迅速发展,肠道微生物的研究取得了突破性进展.在多个宿主内源性和宿主外源性的因素中,饮食是影响肠道菌群结构和功能的关键因素.本文讨论了健康或非健康饮食和肠道菌群的关系,总结了饮食成分如何与肠道菌群互作影响机体健康,旨在为未来研究饮食、肠道微生物与健康的关系提供参考.
以去壳牡蛎肉为原料,通过二步酶解法制备牡蛎低聚肽.在对其基础理化成分、氨基酸组成、相对分子质量分布分析的基础上,用扫描电镜、紫外全波长扫描和圆二色光谱对其结构进行表征,从DPPH自由基清除能力、ABTS自由基清除能力、氧自由基吸收能力(ORAC)和还原能力4个方面研究其体外抗氧化能力.结果表明:牡蛎低聚肽中蛋白质和肽含量分别为(67.57±0.53)％,(55.34±0.45)％,必需氨基酸和疏水性氨基酸含量分别为22.11％,21.43％,分子质量1000 u以下的组分占91.16％.牡蛎低聚肽呈明显的
脂类物质是开发功能性食品的重要组成成分,具有良好的生物利用度和生物相容性.纳米结构脂质载体是在固体纳米脂质体的基础上发展的一种新型脂质纳米载体,可有效缓解生物相容性差的生物活性物质的稳定性和控制释放问题.本文综述纳米结构脂质载体的形态结构、表征、制备材料与方法等,及其在食品领域的研究进展,为纳米结构脂质载体的进一步研究提供参考.
低温等离子体在抗菌、杀虫、活性包装、食品功能化和废物处理等方面已有研究.经低温等离子体活化的水体,简称等离子体活化水(PAW),可以直接以空气为工作气体,蒸馏水为溶液产生,富含多种生物活性物质且对环境友好,在食品工业中有广阔的应用前景.本文综述PAW的产生装置、理化性质、杀菌机理和效果以及在食品保鲜中的应用,旨在为其生产和应用提供参考.
微电子技术由于自身物理机制的限制,在数据处理速率方面存在应用瓶颈。光信号处理技术可在光域中实现信息的变化处理,具备高速的信息处理能力。而光域信号逻辑作为光信号处理技术中的核心部分,它在很多的领域均有应用。特别地,异或逻辑运算利用其互逆性的特点能够实现对信息的加密处理,该加密算法具有操作简单,效率高等优点。因此,关于光逻辑门的设计方案及其在加密中的应用具有很大的研究价值。本文将主要围绕高速率的光域信
随着全球移动数据业务量需求持续增加,第五代移动通信系统（the Fifth Generation,5G）需要支持高达20 Gbps的峰值速率。多输入多输出（Multiple Input Multiple Output,MIMO）技术由于可以充分利用信道中的空间自由度（Degree of Freedom,DOF）有效提升频谱效率和系统容量而成为5G关键技术之一。另一方面,天线多极化技术可以提高移动设
你吃的东西会影响你的口味选择.这是加州大学河滨分校(University of California, Riverside)研究人员在果蝇身上进行的一项研究发现的结果.这项发表在《神经科学杂志》(Journal of Neuroscience)上的研究成果为果蝇味觉系统的神经生理可塑性提供了更好的解释.
心血管疾病是全球最常见的死亡原因,也是一个严重的公共卫生问题.动脉粥样硬化与血管中的慢性炎症有关.该炎症通常是由一种叫做“消退素”的停止信号控制的,它可以关闭炎症,并通过促炎症消退流程刺激组织愈合和修复.“消退素”是由omega-3脂肪酸形成的,它可以结合并能够激活一种叫做GPR32的受体.