饮食如何影响味觉敏感度和偏好

来源 :中国食品学报 | 被引量 : 0次 | 上传用户:zhengwq1969
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你吃的东西会影响你的口味选择.这是加州大学河滨分校(University of California, Riverside)研究人员在果蝇身上进行的一项研究发现的结果.这项发表在《神经科学杂志》(Journal of Neuroscience)上的研究成果为果蝇味觉系统的神经生理可塑性提供了更好的解释.
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花生果在不良的贮藏条件下极易发生霉变,从而降低其食用品质.为了寻找安全有效的花生防霉方法,研究了提自肉桂、山苍子、丁香、香茅及百里香的5种植物精油对分离自发霉花生的优势霉菌的抑菌效果.首先,从发霉的花生中分离纯化得到1株优势霉菌BQM,通过形态学特征,并结合18S rRNA基因序列分析,对其进行鉴定.然后,通过抑菌圈试验评价5种植物精油对菌株BQM的单一及复合抑菌效果,筛选出抑菌效果最佳的精油组合和复合精油的最佳比例.最后,通过扫描电镜观察复合精油对霉菌BQM菌丝结构的影响.试验结果表明:经鉴定,从发霉的
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近年来,随着免培养分子生物学技术的迅速发展,肠道微生物的研究取得了突破性进展.在多个宿主内源性和宿主外源性的因素中,饮食是影响肠道菌群结构和功能的关键因素.本文讨论了健康或非健康饮食和肠道菌群的关系,总结了饮食成分如何与肠道菌群互作影响机体健康,旨在为未来研究饮食、肠道微生物与健康的关系提供参考.
以去壳牡蛎肉为原料,通过二步酶解法制备牡蛎低聚肽.在对其基础理化成分、氨基酸组成、相对分子质量分布分析的基础上,用扫描电镜、紫外全波长扫描和圆二色光谱对其结构进行表征,从DPPH自由基清除能力、ABTS自由基清除能力、氧自由基吸收能力(ORAC)和还原能力4个方面研究其体外抗氧化能力.结果表明:牡蛎低聚肽中蛋白质和肽含量分别为(67.57±0.53)%,(55.34±0.45)%,必需氨基酸和疏水性氨基酸含量分别为22.11%,21.43%,分子质量1000 u以下的组分占91.16%.牡蛎低聚肽呈明显的
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随着全球移动数据业务量需求持续增加,第五代移动通信系统(the Fifth Generation,5G)需要支持高达20 Gbps的峰值速率。多输入多输出(Multiple Input Multiple Output,MIMO)技术由于可以充分利用信道中的空间自由度(Degree of Freedom,DOF)有效提升频谱效率和系统容量而成为5G关键技术之一。另一方面,天线多极化技术可以提高移动设