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蚕豆病是由于红细胞6-磷酸葡萄糖脱氢酶（G-6-PD）的遗传性缺陷，在某些药物或蚕豆等因素作用下引起的急性溶血性贫血。3岁以内的小儿患者占病例的70％左右，男性显著多于女性，约占90％以上。近年来发现蚕豆含有潜在的毒性成份，蚕豆嘧啶和异胺基巴比妥酸，它们具有氧化作用和还原作用，通过对G-6-PD缺陷者的红细胞膜的一系列氧化和还原作用，使G·SH减少而致溶血。