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奇妙的味觉组合和变化
奇妙的味觉组合和变化
来源 :中国保健营养 | 被引量 : 0次 | 上传用户:allen75
【摘 要】
:
<正> 在传统的饮食文化中,先民们经过数千年的烹调积累,总结出许多促使酸、甜、咸、苦、辣、涩等味道变化的规律,从而使人类在烹调中能随意掌握味道的变化,使所制食品风味俱
【作 者】
:
鲁人
【出 处】
:
中国保健营养
【发表日期】
:
1997年10期
【关键词】
:
味觉组合
味觉变化
饮食
奎宁
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<正> 在传统的饮食文化中,先民们经过数千年的烹调积累,总结出许多促使酸、甜、咸、苦、辣、涩等味道变化的规律,从而使人类在烹调中能随意掌握味道的变化,使所制食品风味俱全,适人胃口,使中华烹调之道享誉世界。
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