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介绍了马铃薯风味冰淇淋的生产工艺和配方,试验证明马铃薯泥在冰淇淋混合料中所占比例以10%~50%为宜。
马铃薯风味冰淇淋的研制
【摘 要】
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介绍了马铃薯风味冰淇淋的生产工艺和配方,试验证明马铃薯泥在冰淇淋混合料中所占比例以10%~50%为宜。
【机 构】
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广东省食品工业研究所广东省食品工业公共实验室,广东哈奇食品有限公司
【出 处】
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粮食与食品工业
【发表日期】
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2005年05期
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