人称“鲍鱼王”的杨贯一，出生在广东中山，童年是在极度艰苦与贫困中度过的。
　　
　　51岁学烹饪
　　
　　1948年，16岁的杨贯一带着50块钱，只身到香港谋生。在经过一家表店时，橱窗内的一只劳力士手表吸引了他的目光。此后，他发誓将来一定要把它买给自己。
　　来到香港的第一份工作是在饭店当杂工，杨贯一常常因做错事而挨老板的巴掌。被打得头破血流的他，没有发脾气而是默默地抹一抹鼻血，继续工作。凭着这股吃苦的精神，10多年后，杨贯一当上了饭店的高级营业经理。
　　1974年，杨贯一与朋友合股成立富临饭店。但哪知1977年的香港股市全线崩盘，使饭店生意也受到影响。杨贯一只能向银行借钱发放员工薪水。面对人生的这个低潮，杨贯一并没气馁。
　　1983年的一天下午，饿着肚子刚从银行回来的杨贯一，让厨师给他做一份炒饭。谁知，大厨竟然跟他赌气地说，“有本事你自己炒！”就这样，已经51岁的杨贯一挽起袖子，做了平生第一顿饭。也正是从此，杨贯一开始学习厨艺，开启了他的厨师生涯。
　　经过多年的潜心钻研，以老母鸡为高汤底，排骨、金华火腿同熬制两天的“阿一鲍鱼”，成为香港富临饭店的招牌菜。
　　
　　希拉克亲笔写信赞鲍鱼
　　
　　1996年杨贯一获得国际御厨协会颁发的C.C.C.金章，还收到一封由法国总统希拉克亲笔写给他的信，上面写着：“我十分欣喜地发现中国美食中我尚未认识的部分，尤其是您烹制的享誉盛名的鲍鱼。请接受我最崇高的敬意。”
　　提到法国总统希拉克，杨贯一仿佛在谈一位老朋友。2001年时，因“阿一鲍鱼”享誉世界的他应希拉克之邀，到法国皇宫表演厨艺，在没有事先特别准备的情况下，杨贯一当场烹饪鲍鱼的场面给希拉克留下了极为深刻的印象。
　　“当时希拉克不会用刀叉吃鲍鱼，一见到上菜了，就直接用手去抓着吃。”杨贯一笑着回忆说。这次鲍鱼宴让希拉克开始认识中国菜，而杨贯一也因自己是个中国人而备感光荣。
　　小小鲍鱼不但让他们相识，还成为了朋友。2003年，希拉克在其总统府邸特别设宴并颁赠一只银碗给杨贯一。此后的每年，法国的总统府都会有一场鲍鱼宴，杨贯一会如约前往进行烹饪表演。
　　
　　名声从钓鱼台传开
　　
　　在钓鱼台为前国家领导人邓小平亲手烹煮鲍鱼，应该是杨贯一事业生涯的一个高峰。
　　1986年，在香港船王包玉刚的推荐下，杨贯一有幸来到钓鱼台国宾馆。
　　“事前并没有人告诉我他(指邓小平)喜欢什么口味，我只好用自己的方式烹调。”回忆起那次的钓鱼台经历，杨贯一依然记忆犹新。他说，当时为了烹制鲍鱼，钓鱼台方面特意安排了10多名厨师协助他，烹饪从上午11点开始，下午两点圆满结束。短短的3个小时，是杨贯一走向世界的开始。
　　品尝过“阿一鲍鱼”后，邓小平大赞：“因为国家有开放政策，才有这么好的鲍鱼吃！”正是这句话，从钓鱼台传向了世界。从此，“阿一鲍鱼”的美誉不胫而走，名声大振。
　　继邓小平后，前菲律宾总统马科斯、非洲加蓬总统、法国总统希拉克、泰国前任总理，以及前任香港特别行政区行政长官董建华等不同国家及地区的政要，都纷纷慕名而来，邀请杨贯一为他们亲手烹饪鲍鱼。
　　时至今天，杨贯一凭独创的“阿一鲍鱼”获奖无数。而到他的富临饭店吃招牌“阿一鲍鱼”也成为在香港富贵身份的一种象征。
　　目前，杨贯一在内地的徒弟已经有将近20人，有些已经开始在钓鱼台国宾馆担任高级厨师。讲到这里，杨贯一显得十分自豪。
　　今年已经73岁的他，在谈到自己的成功时说，除了要有吃苦耐劳的敬业态度外，不怕吃亏的精神也是非常重要的。“凡事不能斤斤计较，今天人家占你多少便宜，将来一定会有机会帮你多少忙的。”“Nopain，no gain.”(不劳不获)这是杨贯一最喜欢的一句话。
　　（陈 然摘自《世界新闻报》）