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强壮的面筋小麦栽培变种 Shannong 12 和中等力量的小麦栽培变种 Shannong 11 被用来逻辑性质使用在面团变阻器上调查小麦蛋白质内容和蛋白质部分的效果一个体质方法。结果显示山峰高度，山峰宽度，山峰积分，当蛋白质的增加到 120， 140，和 160% 的蛋白质内容(w/w ) 为用每小麦栽培变种做的金钱在基础面粉满足时，到在曲线下面的扩展和区域的抵抗被增加。所有蛋白质部分在三个层次被加到每基础面粉(0.25， 0.50 和 1.00% ， w/w ) 在蛋白质内容之上基于。当时，扩展的 m