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本文研究了几种不同酒度、不同档次浓香型白酒在不锈钢贮罐中理化指标随时间变化的规律，根据规律制定酒水指标内控标准，指导酒体设计，进而控制质量，更好地保证企业产品质量的稳定。结果表明，几种酒水在不锈钢贮罐中随着贮存时间的延长，总酸均呈上升趋势，总酯、己酸乙酯呈下降趋势。
浓香型白酒在不锈钢贮罐中理化指标变化规律
【摘 要】
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本文研究了几种不同酒度、不同档次浓香型白酒在不锈钢贮罐中理化指标随时间变化的规律，根据规律制定酒水指标内控标准，指导酒体设计，进而控制质量，更好地保证企业产品质量的稳定。结果表明，几种酒水在不锈钢贮罐中随着贮存时间的延长，总酸均呈上升趋势，总酯、己酸乙酯呈下降趋势。
【机 构】
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河北凤来仪酒业有限公司
【出 处】
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现代食品
【发表日期】
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2022年12期
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