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如何降低蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐含量是当前研究的热点。对蔬菜在贮藏、热烫、浸泡、加工等过程中硝酸盐、亚硝酸盐含量的变化进行了研究,以期为科学饮食提供帮助。
不同处理对蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐含量的影响
【摘 要】
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如何降低蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐含量是当前研究的热点。对蔬菜在贮藏、热烫、浸泡、加工等过程中硝酸盐、亚硝酸盐含量的变化进行了研究,以期为科学饮食提供帮助。
【机 构】
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甘肃农业职业技术学院
【出 处】
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农业科技通讯
【发表日期】
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2011年07期
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