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以甜玉米芯为原料，采用超声波辅助异丙醇一硫酸铵双水相体系分离甜玉米芯多糖。对影响分离甜玉米芯多糖的主要因素：异丙醇体积分数、硫酸铵用量和超声时间进行单因素研究，以多糖回收率作为响应值进行响应曲面设计分析，建立二次回归模型，优化分离条件。结果表明超声波辅助双水相体系分离甜玉米芯多糖的最佳工艺条件为：异丙醇体积分数36％、硫酸铵浓度0.25g／mL、超声处理时间25min。在最佳的优化条件下，甜玉米芯多糖回收率为98．98％。异丙醇-硫酸铵双水相体系分离甜玉米芯多糖具有较好的脱蛋白和脱色效果，可用于甜玉米芯多