饼是人们喜爱的主食，经过煎制的油饼、千层饼、酥油饼、五香饼、南瓜饼等味道均极佳。
　　我母亲在15年前患上了糖尿病，她非常喜欢吃煎饼，而糖尿病患者不能多吃米饭和面粉。为了让母亲能吃上可口的饼，又不至于引起血糖、尿糖升高，我在长期为母亲调理饮食的过程中摸索出一些经验和方法，能制作出适合糖尿病患者食用的几种饼，现介绍给大家，糖尿病患者不妨一试。
　　南瓜饼南瓜1000克，削皮切块，煮熟后捣成泥，加入500克糯米粉，揉成一个个小团，加炒香的芝麻做馅，压扁后，用植物油煎熟，也可蒸熟。南瓜味甜，所以不需另外加糖，此外南瓜还有控制血糖的功效。
　　夹心豆馅饼面粉500克，大豆粉500克，用淡盐水和面成团，将面团擀成薄薄的圆饼。大豆粉也同样和成团，擀成与面饼大小相仿的饼片，大豆粉饼放在面饼上，加些植物油或调味品，卷成条再卷成盘状压扁，烙熟即成。为防止有生豆腥味，可先将生豆面用植物油炒一下。
　　薄皮多馅饼将面团擀成薄饼后，内加大量菜馅，馅也可用豆腐馅或菜肉混合馅，馅的多少以饼熟后能成形为准。为防止馅不熟，可先将馅加工一下，如瘦肉末先炒至八成熟，鸡蛋先炒成碎块，菠菜、豆角等蔬菜先用开水焯一下。
　　野艾菜饼将采回的野艾菜洗净，用沸水焯过，将水挤干，切碎成菜泥，加入适量糯米粉，加100克植物油，用淡盐水揉搓成一个个小面团，用炒香打碎的芝麻、花生粉做馅，或煎或蒸均可。