药膳调治冠心病
　　郭旭光
　　
　　冠心病属中医“胸痹”范畴。其病因当多为思虑过度，劳伤心脾；饮食不节，痰饮内生；情志不畅，肝郁阴伤；年老肾气日虚等所致心阳不振，痰浊内阻。因此，冠心病的饮食防治原则是扶正祛邪、标本兼治、涤痰逐瘀、活血通络、补益气血。下面介绍几则行之有效的药膳方，供患者选用。
　　★山楂桃仁蜜
　　原料及制法鲜山楂1000克，桃仁60克(打碎)，水煎2次，去渣取汁，加入蜂蜜250毫升，上锅蒸1小时冷却后备用。每次1匙(5毫升)，每日服2次。此方有活血化瘀、消食润肠、降脂降压之功效。
　　★人参大枣汤
　　原料及制法人参10克(切片)，大枣50克，水煎服，每日1剂。此方有大补元气、益气生津、养血宁神之功效。
　　★双耳汤
　　原料及制法银耳、黑木耳各20克，放入温水中浸泡，洗净蒸熟，每日l剂，分数次食用。此方有益气滋阴、降低血脂的功效。
　　★菊楂决明茶
　　原料及制法菊花3克，山楂片、决明子(捣碎)各15克，放入茶杯，开水浸泡半小时，代茶频饮。此方有熄风平肝、行气散瘀、降脂降压之功效。
　　★三仁粥
　　原料及制法桃仁、枣仁、柏子仁各10克，粳米60克，白糖15克。将桃仁、枣仁、柏子仁打碎，加水适量，用武火煮沸30～40分钟，滤渣取汁，将粳米淘净入锅，倒入药汁，武火烧沸后用文火熬成粥。加白糖调味，早晚佐餐服用。此方有活血化瘀、养心安神、润肠通便之功效。
　　★丹参饮
　　原料及制法丹参30克，檀香6克，白糖15克。将丹参、檀香洗净入锅，加水适量，武火烧沸后用文火煮45～60分钟，滤渣取汁，加白糖调味即成。每日1剂，分3次服用。此方有行气活血、养血安神、调经止痛、清营热、除烦满之功效。
　　
　　食用三七炖鸡崩漏销声匿迹
　　吴大真
　　
　　中国的养生文化源远流长，博大精深。其中药膳不仅能够防治疾病，而且能够滋补身体。三七作为一种上好的中药，以其做药膳，保健和治疗效果非常好。
　　三七药膳是根据食疗、食补、食治的中医理论，把三七等中药材与食物搭配，使用传统的烹调方法和现代科学技术，制作出色香味俱全的食物，服食后能强身健体，更能防治疾病、延年益寿。
　　早在《本草纲目》中就有三七与食物搭配的药膳：“吐血衄血山漆(即三七)一钱，自嚼，米汤送下……产后血多山漆研末，米汤服一钱。”这是较早记载的三七药膳，李时珍将三七药膳的功效总结为“止血、散血、定痛”。
　　《本草纲目拾遗》对三七药膳的记录比较详细，“取大母鸡，用苏三七(即三七)煎汤，将鸡煮少时，又将三七渣捣烂入鸡腹，用线缝好，隔汤蒸至鸡烂，去三七食鸡，可以医劳弱诸虚百损之病”等。
　　现在，三七药膳被越来越多的人青睐，尤其是三七炖鸡。1947年昆明市福照街出现了三七汽锅鸡药膳店，该店取名为“培养正气”。那个时候，每当人们去吃“三七鸡”时，常常打趣说：“走，培养正气去。”从此，“三七鸡”就成了云南独特的滋补名菜。
　　三七炖鸡对于治疗女性疾病也有不错的疗效，比如治疗《红楼梦》中凤姐患的血不归经之症，也就是中医所说的崩漏。
　　崩漏是指月经的时间与经量严重紊乱的一种月经病，是妇女非周期性子宫出血，发病急骤，血流如注，大量出血者称为“崩”；发病缓慢，血流量小，且淋漓不尽者称为“漏”。崩与漏虽然出血情况有所不同，但是在发病过程中可以相互转化，当“崩”的流血量减少后，就转化成了“漏”；而“漏”的情况严重了，就会变成“崩”，所以它们常常在一起被称为崩漏。
　　引起崩漏的原因有虚、实两种，虚多实少。虚证多是由肾气虚弱和心脾两虚引起的；实证大多是因为气血运行受阻，形成瘀血引起的，瘀血不能很好地散去，而新生成的血又不能归经，则形成崩漏。
　　三七炖鸡是治疗血崩的不错的药膳。制作方法是：将三七的主根放在冷水里浸泡30分钟，再把它切成蚕豆般大小，用纱布包好，与鸡肉一起放到锅里煮，配料比例是每500克鸡肉用20克三七，再在锅里放上适量的盐，用文火炖两个小时左右，开锅后即可食用。
　　《本草纲目》说：三七“止血、散血……出血不止……止呕血、下血、血痢、崩中、经水不止、产后恶露不下”。三七是止血圣药，止血而不留瘀，兼有化瘀作用，有“人参补气第一，三七补血第一”之说。《玉揪药解》中记载：三七能“和营止血，通脉行瘀，行瘀血而敛新血。凡产后、经期、跌打、痈肿，一切瘀血皆破；凡吐衄、崩漏、刀伤、箭伤，一切新血皆止。”
　　鸡肉温中益气养血，活血化瘀，使经血排出畅通，无瘀血。经血运行畅通，崩漏就会得到防治。
　　三七炖鸡药膳能够益气养血，祛瘀而不伤气，有很好的治疗崩漏、产后虚弱、自汗、盗汗及滋阳补益的作用。