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<正> 肌肉蛋白质含量测定一直沿用丹麦化学家凯氏(Johan Kjedahl)定氮法,并被列为AOAC的标准法。该法繁琐、费时,加上试剂和能源消耗多,工作量大,易产生测定误差。我们根据希夫氏原理,以氢氧化钾溶液直接水解肉样,并用改良双缩脲试剂显色,再以分光光度计比色定量测定蛋白质含量。
改良双缩脲法快速测定肌肉蛋白质含量的研究
【摘 要】
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<正> 肌肉蛋白质含量测定一直沿用丹麦化学家凯氏(Johan Kjedahl)定氮法,并被列为AOAC的标准法。该法繁琐、费时,加上试剂和能源消耗多,工作量大,易产生测定误差。我们根据希
【机 构】
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江苏农学院肉食品卫生专业; 江苏农学院肉食品卫生专业;
【出 处】
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中国兽医杂志
【发表日期】
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1986年04期
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