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本文作者针对在火腿罐头生产中常常出现的固形物不足,切片性能差等一些质量问题进行了探讨。重点谈了滚揉效果、杀茵?冷却效果、罐头存放时间等因素对产品质量的影响。
部分因素对火腿罐头质量的影响
【摘 要】
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本文作者针对在火腿罐头生产中常常出现的固形物不足,切片性能差等一些质量问题进行了探讨。重点谈了滚揉效果、杀茵?冷却效果、罐头存放时间等因素对产品质量的影响。
【机 构】
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武汉肉联罐头厂
【出 处】
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肉类工业
【发表日期】
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1991年3期
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