【摘 要】
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目的：综述膳食纤维的发酵特性及其对肠道健康的研究进展，为膳食纤维在肠道健康方面的营养干预及产品开发提供科学依据。方法：通过文献查阅，概述膳食纤维的分类、来源和摄入量，总结其发酵特性及对肠道功能的改善作用。结果：膳食纤维经发酵产生代谢产物，能直接或间接调节肠道菌群、预防肠道疾病。结论：膳食纤维的发酵特性与其促进肠道健康作用密切相关，期待对膳食纤维在肠道健康方面的应用研究有积极的指导作用。
【机 构】
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天津科技大学生物工程学院/食品营养与安全国家重点实验室/工业发酵微生物教育部重点实验室
【基金项目】
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天士力医药集团股份有限公司资助项目“茶渣来源膳食纤维的改善肠道功能开发”（项目编号：20111116）；
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目的：综述膳食纤维的发酵特性及其对肠道健康的研究进展，为膳食纤维在肠道健康方面的营养干预及产品开发提供科学依据。方法：通过文献查阅，概述膳食纤维的分类、来源和摄入量，总结其发酵特性及对肠道功能的改善作用。结果：膳食纤维经发酵产生代谢产物，能直接或间接调节肠道菌群、预防肠道疾病。结论：膳食纤维的发酵特性与其促进肠道健康作用密切相关，期待对膳食纤维在肠道健康方面的应用研究有积极的指导作用。
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