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苦瓜是一种药食同源瓜果,已有上千年的食用历史,现代研究发现苦瓜多糖是苦瓜中主要的生物活性物质之一。苦瓜多糖是一种复合杂多糖,研究发现其具有许多生物活性。本文从苦瓜多糖的提取、分离纯化、理化性质及结构特性、生物活性等方面对其研究进展进行了较为系统的介绍与分析,并对苦瓜多糖的研究前景进行了展望。
苦瓜多糖的提取、结构及生物活性研究进展
【摘 要】
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苦瓜是一种药食同源瓜果,已有上千年的食用历史,现代研究发现苦瓜多糖是苦瓜中主要的生物活性物质之一。苦瓜多糖是一种复合杂多糖,研究发现其具有许多生物活性。本文从苦瓜
【机 构】
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南昌大学食品科学与技术国家重点实验室,华南理工大学轻工与食品学院
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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2015年21期
【基金项目】
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国家自然科学基金面上项目(31471702);江西省自然科学基金青年重大项目(20152ACB21004)
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