【摘 要】
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【正】 用民族学方法研究食品与用其他方法例如烹饪术或营养学方法不同。民族学家对食品感兴趣的不是食品的制作技术或营养价值,而是把它当作与生活的其他方面联系在一起的日
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【正】 用民族学方法研究食品与用其他方法例如烹饪术或营养学方法不同。民族学家对食品感兴趣的不是食品的制作技术或营养价值,而是把它当作与生活的其他方面联系在一起的日常文化现象。它反映着人们在社会中的相互关系、行为规范、传统的行为方式。首先使民族学家感兴趣的是每日饮食行为方面。在民族学家看来,重要的不仅仅是人们每天都在吃,而且是如何达到这一点的,在这当中人们处于怎样的位置,使用什么样的器具,怎样使用这些器具。任何一次集体进餐,哪怕是家庭午餐,或某种工作集体进餐,或同路人进餐,都不是简单地凑在一起吃饱而已,更不
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