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乳制品是一种含多种营养成分的理想食品。其营养价值是其它食物难以替代的，在众多动物食品中，乳有其特殊性，因为它是所有哺乳动物出生初期唯一的食物，能提供子代生长发育所需的各种营养物质，即使在成年之后，许多国家的居民仍然大量消费乳和乳制品，对强健体质、维持营养平衡起到了重要的作用。鉴于牦牛放牧在高海拔、无污染的高寒草原地域，针对牦牛乳及其乳制品含有独特的营养成分，为此我们对青海湖地区的牦牛乳制品-奶酪进行了微量元素含量分析研究。