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研究了膜技术分离纯化牛蒡多糖的过程。首先，以蛋白脱除率、多糖损失率为指标，比较了三氯乙酸法、鞣酸法、Sevage法几种常用的除蛋白方法，结果表明：鞣酸法除蛋白的效果最佳，蛋白质总去除率为67．87％，糖损失率为18．18％；其次，以膜通量和透过液中糖浓度为指标，研究了不同分子量的超滤膜、超滤压力、料液温度对超滤效果的影响。结果表明：采用截留相对分子质量10万的超滤膜，在压力为0．25MPa，料液温度为40℃时，膜通量最大，而且膜污染较轻，多糖得率为25．8％，多糖纯度为73．27％。