【摘 要】
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为了探讨烹调油烟对人体的潜在致癌性，应用人胚肺二倍体细胞株 Ｋ Ｍ Ｂ－ １７ 细胞建立体外细胞转化系统，观察烹调油烟冷凝物诱导细胞转化作用。结果表明：试验剂量范围内的烹调油烟冷凝物（５０
【机 构】
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衡阳医学院卫生学教研室,衡阳医学院卫生学教研室
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为了探讨烹调油烟对人体的潜在致癌性，应用人胚肺二倍体细胞株 Ｋ Ｍ Ｂ－ １７ 细胞建立体外细胞转化系统，观察烹调油烟冷凝物诱导细胞转化作用。结果表明：试验剂量范围内的烹调油烟冷凝物（５０ ～４００ μｇ／ｍｌ） 能不同程度地诱导细胞转化，具有明显的剂量反应关系（ｒ ＝ ０ ．９９３６） ，提示烹调油烟对人体具有潜在致癌性。
In order to investigate the potential carcinogenicity of cooking fumes on humans, an in vitro cell transformation system was established using human embryonic lung diploid cell line K M B-17 cells to observe the effects of cooking fume condensate on cell transformation. The results showed that cooking fume condensate (50-400 μg/ml) within the test dose range can induce cell transformation to varying degrees, with a significant dose-response relationship (r = 0.9936), suggesting that cooking fume has potential carcinogenic effects on the human body. Sex.
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