【摘 要】
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近些年来，随着全球范围内耐药性细菌的出现，需要开发新的天然杀菌剂解决这一问题。噬菌体作为抗菌药物的替代品已经广泛应用于家禽、家畜及水产养殖中，以防控动物源性食品中的病原菌。本研究就应用噬菌体对动物源性食品中致病菌防控的研究进展、噬菌体治疗的优势及面临的挑战等几方面进行综述，为噬菌体制剂在动物源性食品病原菌防控方面的研究及应用提供参考。[中国渔业质量与标准，2022,12（5）:39-50]
【机 构】
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渤海大学食品科学与工程学院渤海大学海洋研究院生鲜农产品贮藏加工及安全控制技术国家地方联合工程研究中心
【基金项目】
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国家自然科学基金项目（31801662）； 国家重点研发计划项目（2019YFD0901702）；
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近些年来，随着全球范围内耐药性细菌的出现，需要开发新的天然杀菌剂解决这一问题。噬菌体作为抗菌药物的替代品已经广泛应用于家禽、家畜及水产养殖中，以防控动物源性食品中的病原菌。本研究就应用噬菌体对动物源性食品中致病菌防控的研究进展、噬菌体治疗的优势及面临的挑战等几方面进行综述，为噬菌体制剂在动物源性食品病原菌防控方面的研究及应用提供参考。[中国渔业质量与标准，2022,12（5）:39-50]
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