【摘 要】
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赤藓糖醇是一种多元醇类甜味剂 ,天然存在于许多水果和发酵食物中 ,作为人类膳食的组分已有数十万年的历史。 1990年代日本公司率先开发成功赤藓糖醇的发酵生产技术 ,为开辟
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赤藓糖醇是一种多元醇类甜味剂 ,天然存在于许多水果和发酵食物中 ,作为人类膳食的组分已有数十万年的历史。 1990年代日本公司率先开发成功赤藓糖醇的发酵生产技术 ,为开辟更广阔的应用领域创造了条件。赤藓糖醇具有酷似蔗糖的口味而发热量却接近零 ,生理耐受性高 ,食用后可避免普通糖品带来的高热量、糖尿病、龋齿等困扰 ,成为国际市场低热量保健食品配料的新宠。ＷＨＯ和ＦＤＡ等机构已批准了赤藓糖醇在食品中的应用 ,生产能力和市场规模正日益扩大 ,在国外大公司如可口可乐公司和雪印乳品等在其高档产品系列中得到广泛应用。
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