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冬天不想出门去甜品店,嘴巴又馋了怎么办?作为经典小甜品的双皮奶在家就能动手做哟,学起来也超级简单,作为一个合格的吃货,赶紧学吧。
进阶:神奇姜撞奶
这个可以自己试试!
把一块老姜用压大蒜的工具压出姜汁来,不用太多,一汤匙就够了,然后放入杯子里。牛奶加热到有细微气泡出现(可以提前加点糖)。不用放凉,直接倒入装了姜汁的杯子里,不用搅拌,一会儿就会有很神奇的事情出现哦。大家可以试试看会发生什么。
步骤:
1.将全脂牛奶200mL(如果有鲜牛奶更好)放小锅里加热到微微沸腾,倒入准备好的碗或杯子里放凉(此时可偷懒用微波炉,直接把牛奶倒入容器中,高火加热2分钟)。
2.在放凉牛奶的过程中,取鸡蛋清一只,打到碗里备用(小心不要把蛋黄弄进去了)。如想做出来的奶冻更爽口,可用细筛网把蛋清再过筛一次,把鼻涕样的东东给滤掉,加入白砂糖备用(不用搅散,不然会有很多泡泡)。
3.放凉的牛奶表面会形成一层奶皮,小心地用筷子或牙签把奶皮挑开一个口,把放凉的牛奶慢慢倒入鸡蛋清里(一定要放凉哦,不然奶皮不好形成,热牛奶倒入鸡蛋清就直接冲蛋花了),这个环节一定要慢一点,要把奶皮留在碗底,这就是第一层奶皮了。
4.把牛奶和鸡蛋清充分混合后,倒回有第一层奶皮的碗里,这动作仍然要慢一点,不要把第一次形成的奶皮冲破掉,要让奶皮慢慢浮起。这时就可以放到蒸锅里开蒸了。
5.蒸双皮奶的时候要注意是用凉水开始蒸,不要开太大的火,而且可以在双皮奶的碗口先蒙一层保鲜膜,这样能防止蒸出气泡,影响口感和美观。
6.蒸上10分钟左右,加入了鸡蛋清的牛奶凝固,形成第二层奶皮,这时白嫩嫩香甜甜的双皮奶就可以出锅了。在上面撒上自己喜欢的果脯或者果酱,比如蔓越莓,在寒冷的冬天热热地吃下去真是非常温暖。当然夏天还可以放入冰箱,冷冻过后风味更佳。
进阶:神奇姜撞奶
这个可以自己试试!
把一块老姜用压大蒜的工具压出姜汁来,不用太多,一汤匙就够了,然后放入杯子里。牛奶加热到有细微气泡出现(可以提前加点糖)。不用放凉,直接倒入装了姜汁的杯子里,不用搅拌,一会儿就会有很神奇的事情出现哦。大家可以试试看会发生什么。
步骤:
1.将全脂牛奶200mL(如果有鲜牛奶更好)放小锅里加热到微微沸腾,倒入准备好的碗或杯子里放凉(此时可偷懒用微波炉,直接把牛奶倒入容器中,高火加热2分钟)。
2.在放凉牛奶的过程中,取鸡蛋清一只,打到碗里备用(小心不要把蛋黄弄进去了)。如想做出来的奶冻更爽口,可用细筛网把蛋清再过筛一次,把鼻涕样的东东给滤掉,加入白砂糖备用(不用搅散,不然会有很多泡泡)。
3.放凉的牛奶表面会形成一层奶皮,小心地用筷子或牙签把奶皮挑开一个口,把放凉的牛奶慢慢倒入鸡蛋清里(一定要放凉哦,不然奶皮不好形成,热牛奶倒入鸡蛋清就直接冲蛋花了),这个环节一定要慢一点,要把奶皮留在碗底,这就是第一层奶皮了。
4.把牛奶和鸡蛋清充分混合后,倒回有第一层奶皮的碗里,这动作仍然要慢一点,不要把第一次形成的奶皮冲破掉,要让奶皮慢慢浮起。这时就可以放到蒸锅里开蒸了。
5.蒸双皮奶的时候要注意是用凉水开始蒸,不要开太大的火,而且可以在双皮奶的碗口先蒙一层保鲜膜,这样能防止蒸出气泡,影响口感和美观。
6.蒸上10分钟左右,加入了鸡蛋清的牛奶凝固,形成第二层奶皮,这时白嫩嫩香甜甜的双皮奶就可以出锅了。在上面撒上自己喜欢的果脯或者果酱,比如蔓越莓,在寒冷的冬天热热地吃下去真是非常温暖。当然夏天还可以放入冰箱,冷冻过后风味更佳。