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<正> 今年以来,我区酱油生产工艺改革取得很大成绩,普遍推广了低盐保温发酵法。目前在全国范围内,关于该发酵法的工艺条件尚未定型,各地区、各单位采取的工艺条件很不一致,为了交流经验,取长补短,共同提高,我组对全区低盐保温发酵法生产工艺
低盐保温发酵法酿造酱油工艺
【摘 要】
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<正> 今年以来,我区酱油生产工艺改革取得很大成绩,普遍推广了低盐保温发酵法。目前在全国范围内,关于该发酵法的工艺条件尚未定型,各地区、各单位采取的工艺条件很不一致,为
【机 构】
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广东省佛山地区调味品技术协作组;
【出 处】
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调味品科技
【发表日期】
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1977年03期
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